检查人员对火宫殿、超级文和友的蔬菜进行采样检测，结果均为合格。长沙晚报全媒体记者 王斌 摄
8月30日，长沙市天心区市场监督管理局开展“湘菜管”随机查餐厅活动。根据参与活动的网友意见和活动统一部署，市监执法人员与人大代表、政协委员、市民代表组成了检查小组，突击检查了火宫殿、超级文和友和天宝兄弟三家网红打卡地。三家店面总体情况均较好，但部分店面也存在着灶台清理不到位、记录不完整、部分冷冻食材存放不规范等问题，执法人员提出了相应的整改意见。
为何突击检查这三家餐饮企业呢？原来，为充分发挥“透明执法”效能，长沙市结合网络餐饮专项整治“网剑行动”，在餐饮消费领域开展“湘菜管”之随机查餐厅活动，查哪些餐饮门店、检测哪些项目都由市民说了算。前期，其他一些区县的市监部门先后突击检查了网红奶茶店、网红米粉店，这次轮到了天心区；而在天心区的网红餐饮小吃店中，因上述三家店面客流量大、品牌知名度高，获得的网友“投票”最多，成为了“湘菜管”之随机查餐厅活动的检查对象。
检查小组首先来到火宫殿后厨。厨师们正在制作早餐点心，并准备午餐食材。记者看到，火宫殿后厨环境卫生比较干净整洁，天心市监执法人员与人大代表、政协委员、市民代表都较为满意。天心区市监局坡子街所副所长徐忠说，“火宫殿对食品安全抓得是比较牢的。今天的检查中还是发现了一些小问题，比如灶台清理不到位、有食物残渣，有些记录不完整或没有签名登记，我们对此提出了整改意见。”
第二站是超级文和友，小龙虾到底干不干净是网友关注的重点。超级文和友展示了他们的专业水准：小龙虾从养殖基地送到店内后，要经过挑选、过秤、浸泡、清洗、加工、油炸等多道工序后成为成品虾，这些工序形成了生产流水线，主要操作由机器完成，人力只是辅助。该店店长介绍：“比方清洗环节是在超声波洗虾池完成，超声波能把虾身体的脏东西都刷洗出来。我们保证原材料鲜进鲜出，虾子一箱箱地封箱包膜，虾子都是活的，清洗过后再油炸。”市民代表应声说：“拿一箱给我看一下。”的确，虾子都是活的。市监执法人员说：“我们对部分食材进行采样检测，农药残留等多项指标都没问题；小龙虾的检测结果要3至5天才能出来，到时候我们会将检测结果全部予以公布。”
第三站是天宝兄弟。这也是一个以吃虾为主的网红店。市监人员很快发现了一些问题，并提交了整改意见：首先要完善好标签标示管理；冷藏冷冻柜内食材应当做到荤素分开存放；盛有食材的篮子不要叠放。
参与本次“湘菜管”之随机查餐厅活动的天心区政协委员荆健说：“我们的网红店要在规范基础上更好为消费者服务，市民游客喜欢来长沙、喜欢到网红地打卡，食品安全是底线。”
据长沙市市场监管局副局长张炼介绍，“湘菜管”活动是该局创新食品安全监管方式，即通过人大代表、政协委员、社会公众参与监管部门执法检查，新闻媒体即时报道且“回头看”跟踪报道，形成一种阳光执法模式。活动旨在通过创新食品安全监管方式，聚焦群众关注度高的“网红餐厅”、 旅游景区、学校食堂等，解决群众最关心最直接最现实的餐饮质量安全问题；充分发挥“透明执法”效能，增强执法公信力，强化社会公众食品安全意识，发动社会各界广泛参与食品安全监督管理，着力构建食品安全社会共治良好局面。
