养殖户雷红梅在喂养瓦灰鸡。 本报记者 洪怀峰摄
江致衡 本报记者 洪怀峰 实习生 郭 薇
“唧唧……”天气异常炎热，安义县长埠镇的养鸡户易奇果，正一身大汗在鸡棚里照顾他的2000只“宝贝”。
“你看，它从小就一身灰，通体颜色类似农村盖房的灰瓦，这‘宝贝’只有安义有，是这里的特产鸡，长大了每只最高可以卖160元，很畅销。”易奇果每逢客人来访，就会得意地介绍安义瓦灰鸡。
“1999年时，安义瓦灰鸡濒临灭绝，我们派工作人员下乡，挨家挨户搜集，好不容易搜集到50多只瓦灰鸡，经过20年的选育、提纯，终于保留住了舌尖上的美味。”安义县农业农村局副局长陈慰金告诉记者，安义瓦灰鸡是地方一张名片，但是名气还不够，当地政府正通过免费提供鸡苗、加大资金扶持等措施，让瓦灰鸡走出“深闺”。
历经20年瓦灰鸡重返餐桌
陈慰金向记者介绍，安义瓦灰鸡迄今有1700年的养殖历史，不仅羽毛呈灰色，同时有灰皮、灰（毛）脚、灰喙、灰冠等特征，千百年来是当地人喜欢的美味。《安义县志》记载：“瓦灰鸡卵肉二用，皮薄肉嫩味美”“瓦灰鸡有益胃、消暑、安胎、养颜之功效”。
“炎炎夏日，吃鸡容易上火，因此很多地方流行吃鸭，或者煲鸭子汤来降火消暑，但是在安义，老百姓却喜欢吃瓦灰鸡来降火消暑，因为瓦灰鸡带凉性。”安义县农业农村局畜禽屠宰管理科负责人熊传书向记者介绍，瓦灰鸡虽然深受百姓喜欢，但由于缺乏保护，常年在乡村呈散养式发展，原种保护比较差，加上与外来的肉鸡品种不一样，瓦灰鸡长至1公斤左右就不长了，因此当地老百姓不会大规模养殖，到1999年，瓦灰鸡一度濒临灭绝。
熊传书告诉记者，1999年，全国生猪价格下跌，安义养猪产业受到很大冲击，安义县想起了本县特有的瓦灰鸡品种，派工作人员下乡，挨家挨户搜集瓦灰鸡，好不容易搜集到50多只原种瓦灰鸡。经过20年的选育、提纯，加上南昌市和安义县两级政府不断加大对瓦灰鸡产业发展的扶持力度，瓦灰鸡终于重返老百姓餐桌，去年全县瓦灰鸡饲养量达到120万只，规模养殖户发展到95户。
瓦灰鸡从论斤卖到论只卖
雷红梅原来开餐饮店，还有农家乐，4年前开始转型养瓦灰鸡，如今成了安义县最大的瓦灰鸡养殖户，是当地名副其实的“养鸡大王”。
“我是4年前转型养瓦灰鸡的，从几千只开始养，今年发展到2万只。”雷红梅告诉记者，她转型的一个重要原因，就是在做餐饮行业的时候，发现随着生活水平的提高，客人喜欢健康、营养、养生的食品，很多客人喜欢吃瓦灰鸡。
发现商机的雷红梅与安义县相关部门取得联系，得到免费鸡苗的同时，还得到技术支持，养殖规模也越来越大，承包了石鼻镇高椅山几百亩山林，另外把毗邻安义古村的一座山林也承包了下来，去年养了1.5万只，纯利润达到了60万元，今年养了2万只。
“以前安义瓦灰鸡卖的时候是每公斤15元至20元，现在我们按只卖，最高时每只卖到160元。”雷红梅告诉记者，瓦灰鸡真的成了养殖户眼中的“金鸡”。
由于瓦灰鸡行情看好，安义养瓦灰鸡的人也开始多起来，该县目前有瓦灰鸡市级龙头企业1个，瓦灰鸡养殖合作社10个。与此同时，安义县的瓦灰鸡繁育体系基本建立，全县有瓦灰鸡原种场、县建二级扩繁场各1个，种鸡存笼达1.8万只。
“雷红梅等规模养殖户，我们会持续扶持，就是让想从事瓦灰鸡养殖的人看有实例、学有榜样、做有示范。”陈慰金告诉记者，这样可以引领更多的农村能人、林果大户、山庄业主规模养殖瓦灰鸡，让更多的贫困村整村养殖瓦灰鸡，让瓦灰鸡变成老百姓发家致富的“金鸡”。
亟待把名片转化为名气
采访中，记者发现，安义瓦灰鸡从濒临灭绝到重获生机的20年里，依然处在养在“深闺”待人识的状态。
“我老家是安义石鼻镇的，想在南昌买瓦灰鸡，根本买不到，农贸市场与超市，难觅安义瓦灰鸡的身影。”已在南昌定居的徐先生告诉记者，每次想吃瓦灰鸡还得回安义去购买，或者托老家人购买。
安义瓦灰鸡除了存在“墙内开花墙内香”的现象，还存在产业链不长的困扰。
“我们就是卖活鸡，一旦养殖规模扩大了，活鸡卖不掉，就没有办法了。”雷红梅告诉记者，安义县还没有一家瓦灰鸡加工龙头企业，提升瓦灰鸡附加值也就无从谈起。
“安义瓦灰鸡有名片没名气，这是一个不争的事实。”陈慰金说，安义县瓦灰鸡养鸡企业、规模养鸡户等养鸡主体的产品销售，整体上仍然限于“有形市场，活鸡销售”的传统销售渠道，涉足电子商务、直销配送、农超对接、专柜专销、冷链物流、冷鲜市场等销售渠道的微乎其微；与餐饮业、文化业、旅游业相结合，开发瓦灰鸡营销新模式的更是少之又少。
陈慰金表示，安义瓦灰鸡亟待把名片转化为名气，下一步将在瓦灰鸡树品牌方面加大力度，如举办安义瓦灰鸡旅游文化节、美食节等，同时加大对外宣传，提升瓦灰鸡名气，吸引更多的资金、人才、技术等要素投入瓦灰鸡产业。
另外，要延伸瓦灰鸡产业链，加大招商引资力度，引进一两家实力雄厚、带动能力强的国内知名加工龙头企业，特别是在大中城市建立专卖店，专柜专销、直供直销。积极发展电子商务、直销配送、农超对接等新型营销模式，加快推动瓦灰鸡产业与餐饮业、旅游业结合等项目，延伸瓦灰鸡产业链条。
