中国江西网/江西头条客户端讯 记者涂文华、施自强报道：瑞金市“廖奶奶咸鸭蛋”远近闻名，在全国各地有不少食客纷纷通过网购平台抢购“咸鸭蛋”。据称，“廖奶奶咸鸭蛋”平均每天卖出2000多个，截止到今年7月份，销售额已经达到170万元，还带动了当地不少群众脱贫致富。9月18日下午， “新中国从这里走来”网络主题采访团记者们来到了“廖奶奶咸鸭蛋专业合作社”所在地的廖奶奶家里，看看她的“咸鸭蛋”为什么能这么火？
借力“电商春风”鸭蛋走红网络
2015年，正是电商进农村大力推行期间，村民们越加热衷于网购这种方便快捷的消费方式，各类电商服务站如雨后春笋般出现在农村。这时，正好江西邮政农村“邮乐购”电商平台正在寻找合适的农特产品，和廖奶奶及其家人商谈以后，双方一拍即合，从此，“廖奶奶咸鸭蛋”登上了“邮乐购”电商平台，网店刚开张时，每天大概能卖出200枚咸鸭蛋。从此，廖奶奶咸鸭蛋踏上了成为全国网红产品的第一步。
同时，为了提升产量，扩大咸鸭蛋产业规模，在瑞金市电商商务局、扶贫办与邮政的帮助下，2015年12月18日廖奶奶咸鸭蛋合作社正式成立，成为瑞金邮政分公司首个精准脱贫合作社，注册资金40万元，合作社采取“合作社＋电商＋贫困户”的产业化经营模式，使合作社与贫困户之间建立紧密的利益联结机制，形成了咸鸭蛋村镇化产业。
2016年3月，廖奶奶接受了电视台的采访一下子成了“鸭蛋红人”，也荣获2016年首届“全国脱贫攻坚奖”、2017年赣州农村电商脱贫十佳先进个人等荣誉称号。“廖奶奶咸鸭蛋”这个招牌被越来越多人熟知，成为名副其实的“网红蛋”。廖奶奶的孙子张扬告诉记者，现在线上平均每天要卖出2000多个咸鸭蛋，截止到今年7月份，销售额已经达到170万元。
腌制的独家秘诀保证美味的口感
“精选当地上好的土鸭蛋，裹上伴的富有硒元素黄泥和草木灰，放置缸内夏天封存腌制35天，冬天57天，材料的选择和比例同样很重要，这都是奶奶教给我们的秘方。”张扬说到。
廖奶奶的咸鸭蛋切开后，鲜黄的油汁就顺着刀口流了出来，咸香美味、绵软松嫩，这正是咸鸭蛋征服了万千消费者心的原因。
为了保障鸭蛋的原生态，合作社还向贫困户免费发放鸭苗，期间提供技术指导，并同贫困户签订合同，要求鸭子以散养方式养殖，要求以绿色方式喂养，以此来保证鸭蛋是正宗的绿色、健康、原生态的土鸭蛋。
为了推动咸鸭蛋的规模化生产，2017年在政府的帮扶下，位于壬田镇的农民电商运营中心的廖奶奶合作社2000平方米新厂房建成，并对生产车间进行了升级改造，如今日产蛋量提升了一倍。引入恒温控制系统后，现在不同季节都能腌制出口味一致的咸鸭蛋，新增的的熟蛋蒸制设备，在保留传统手工工艺的同时，也结合了精确先进的现代化生产，进一步提升了品质。
自己富了不叫富 大伙富起来才是富
对于怎样腌制鸭蛋的秘诀，廖奶奶从不吝惜的传给大家，怎么带着大家一起富起来才是她一直所想的。
张扬介绍：“自成立合作社以来，我们已对接本村28户重点贫困户，合作社免费为他们提供鸭苗、技术帮助并统一收购，他们现在已经脱贫成功了，同时，间接带动贫困户92户”。
蔡运生是凤岗村当地人，他是第一个加入廖奶奶咸鸭蛋合作社的专业养殖户，他介绍说：“我就在加入合作社当年养了土鸭480只，孵化了五万多羽的鸭苗，你看这一项的年收入就有10万多元，再加上平时输送到合作社的鸭蛋，这还不很快就脱贫啊。”除了加入合作社成为专业养殖户，合作社还聘用了不少贫困户来帮忙，清洗鸭蛋、打包装箱，一天80元的收入，一个月下来就有2000多元收入。
如今，村民每天笑着忙前忙后，养鸭一组、腌制鸭蛋一组、电商拓宽销路一组，整个村子的村民都有拼劲和幸福感，这正是廖奶奶所希望看到的大伙富起来。
