本报记者 邹晓华
从起步创业到通过电商打开局面，从单打独斗到带动近百户贫困户增收。日前，在全国红十字系统第二届众筹扶贫大赛中，乐安县万崇镇农民王奇辉凭着“忆师辣酱”产品，夺得全国第十、全省第一的好成绩。比赛结束后，不少人称王奇辉为“辣酱大叔”。11月4日，记者与王奇辉面对面，听他讲述创业背后的感人故事。
“‘辣酱大叔’，这个外号我爱听。”王奇辉自豪地说。记者面前的王奇辉脸色黝黑，身材高大，声音洪亮。他告诉记者，对于自己搞农产品加工，最初家里也是不支持的。“反对最为强烈的一次，妻子把我有关食品生产的资料和书籍全部烧掉了。”回忆起当初创业时的艰辛，王奇辉感触颇深。今年50岁的王奇辉曾走南闯北跑运输。随着家里经济条件的改善和年龄的增加，王奇辉觉得凭借乐安县良好的生态，搞农业才是自己可以操持一辈子的事业。
2011年5月，王奇辉选准当地特产糯米酒作为突破口，在万崇镇创办“乐安瑞湖美酒坊”，生产和销售由传统工艺酿制的糯米酒。那一段时间，他全身心投入。2014年，产品逐渐得到市场认可，酒坊当年销售额达40多万元。
随着事业走上正轨，王奇辉也有时间到周边各村转转，了解农产品行情。当看到不少村民种植的生姜、大蒜、辣椒、南瓜等农产品，常常因卖不出去而烂在家里，王奇辉既心疼又觉得可以做点什么。于是，他决定深加工这些原材料，带动村民脱贫致富。
2016年9月，经过苦心学习调制，王奇辉生产出了第一批辣酱，取名“忆师辣酱”。王奇辉生产的是市场上比较少有的无油辣酱，且在原料使用和生产加工上严格把关，保留了辣椒、生姜等产品的初始风味，投放市场后线上线下十分畅销。此后，他获得了抚州市首张“食品生产小作坊”登记证，王奇辉联合60户农民组建了种植合作社，加大新产品开发力度，把当地群众种植的南瓜、红薯、李子、草莓、杨梅、桑葚等农产品，加工成酒和50多种食品。2018年，他经营的“瑞湖美食坊”销售额达400多万元，带动90多户贫困户增收致富。
“金黄的稻谷酿出人生美酒，翠绿的蒜苗映出生活精彩！”“我在山里架起一座桥，让你们不出村就能创业。”每当王奇辉拿起手机时，总爱拍下乡村的照片发朋友圈，还喜欢在朋友圈里写下些充满诗意和浓郁乡愁的感想。今年，王奇辉又开垦荒地10多亩，建起生姜和大蒜种植基地。王奇辉告诉记者，今年他加工生产的辣酱，销售量有望突破50万瓶。
