为强化餐饮服务食品安全社会监管，提高餐饮服务单位自律意识和管理水平，增强人民群众的消费信心，满洲里市食药工商局多措并举，在全市餐饮服务单位开展了“明厨亮灶”建设工作。
在全面推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程建设中，市食药工商局主要采取了以下几项工作措施：一是制定方案，强化指导。制定了《满洲里市食药工商局推进“明厨亮灶”工程实施方案》，明确了“明厨亮灶”工作目标和重点，严格评定标准和推进时限。二是以点带面，示范引导。选择基础设施、设备较好的大中型餐馆、学校食堂进行推进，按照要求进行“明厨亮灶”改造，通过典型示范作用，引领其他餐饮单位开展“明厨亮灶”工程建设。三是广泛宣传，浓厚氛围。利用广播、电视、宣传栏等各种媒体广泛宣传，引导广大消费者积极参与餐饮服务食品安全社会监督，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围，推动“明厨亮灶”工程规范有序开展。
按照方案要求，2017年底，全市各餐饮服务单位实施“明厨亮灶”率要达到80%以上，各类学校食堂实施“明厨亮灶”率要达到90%以上。
名词链接：“明厨亮灶”是指将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位直接展示给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督，督促餐饮服务单位不断增强诚信自律意识，规范自身经营行为，从而推动餐饮服务行业全面升级和健康发展，创造安全放心的消费环境。
