齐鲁网·闪电新闻3月24日讯 在山东建筑大学的食堂，早上七点半，热乎的早餐已在窗口……“四点早餐就要开始准备，六点多第一批吃饭的学生已经来了”食堂安全负责人赵老师说道。“食品安全是重中之重，每一步都不能出问题，每一步都要落实到人、落实到商家”肉食过称、检查、记录、贴签，洗菜机活性炭过滤，臭氧杀毒，加压冲洗，净菜机、剥皮机去除每一丝农残，比家里都干净，给足学生安全感。
疫情期间，备足货物也是他们所关心的问题，温控湿存放足量的易保存蔬菜以备不时之需。主食制备间，大爷大妈们已准备好巨大的面团“馒头米饭制作时间更早，馒头每个大于95g，需要严格控制不能小了，三毛钱一个馒头，比外面卖的还便宜，还安全”小小的面团经过蒸箱变成个大的馒头，实惠又管饱！
配料间和米面存放间紧挨着，海天牌酱油、王守义十三香、大桶的食用油……餐厅工作人员对所有材料逐一进行质量验收，建立台账每一件都可以溯源，不放过每一个细节，不漏下每一个环节。农药残留检查、餐具消毒检查、菜品留样一道程序也不能少，每种蔬菜在清洗后都需进行抽检，每份菜品在端到大家面前时都需留样，48小时样品，保障全程，随时备检。
餐具清洗消毒间是建大食堂最引以为傲的地方，高大上的全过程自动化纯净水洗碗不用一滴洗涤剂，还有全自动筷子洗刷消毒机高温消毒存放餐具，拿到手的每一个餐盘都是热乎乎的，在这里处处体现着他们的智慧和用心。工作人员当日的健康记录、到岗记录，每天上班前都必须检查，这些都清清楚楚地挂在走廊旁的墙上，上岗人员的健康证明在开学前就已备好，和餐厅的营业执照一并挂在餐厅门口处。
餐品供应充足，日常物资也一样保质保量。后勤管理处与校内五家超市进行了摸排，对常用日用品每天的销量、月总销量、现库存量做出统计，要求每家超市足量储存需求量较大的物品，同时保证外来货源渠道畅通货源充足。
春日暖花盛开，疫情终将过去，是这样一群人在为了建大学子的健康努力前行。他们起早贪黑，真抓实干，让每位同学老师吃得满足和放心，让全体师生有了满满的“安全感”。
闪电新闻记者 苏佳 报道
