信网1月29日讯（记者 郑倩楠） “入春四日夜围炉，妇女争相大岁呼。不是天将除夕闰，家家酒又熟屠苏。”这首诗词，正是福建人家年夜饭时的真实写照。除了“围炉”，福建还有吃红团、辞年祭拜等年味风俗，历史悠久、与众不同。过年的仪式感“拉满”，每个人都展露出对新年的期许与盼望。
今年春节，信网记者跟随家人回到福建老家。在这里，大年三十是小年，正月初四才算是过大年。听家里的老人说，这是从明代开始的传统，“当时倭寇进犯、到处杀掠，直到次年正月初一被戚家军打败后始返。幸存的人们四处避难，无法团聚过年，后来决定在初四夜补过，便有了这个习俗。”
每年腊月二十之后，大家就开始陆续为过年忙碌，年味一天比一天浓。为了许愿团团圆圆、红红火火，家家户户都会在年前开始制作有此寓意的“红团”。这是有千余年历史的美食，是代代人舌尖上的记忆，一般有结婚、乔迁等喜事时也会准备，是一种吉祥的象征。
家中制作的红团 (来源：信网)
红团，顾名思义颜色红、形状圆。信网记者跟着家人制作时发现，需要用糯米粉掺些面粉，加入可食用的红色色素后，揉成团做外皮，其中的内馅一般选用绿豆或糯米。皮包馅后放进印有“福”、“寿”等字样的模具中，脱模后再在底部垫上鸡蕉叶，蒸熟就可以了。
除了红团，白糕、油炸葱饼、油炸豆腐等等也是常备的食物。杀鸡鸭、杀猪羊，准备水果、干线面和酒，这些全部是为腊月三十晚上“辞年”时祭拜天地所用。
辞年祭拜的供桌 (来源：信网)
“年华薄暮岁将新，是日家家拂旧尘。酒果香陈司命醉，燃灯直达帝城春。”三十晚零点，每家每户都会不约而同放起鞭炮。各家庭院前都摆着一张供桌，系着绣花红桌围，桌上用红色盘子摆着各式各样用来拜天地和祭祖的食物，上面还都要放上红纸花。老人拈香跪拜，烧化手工制作的“贡银”纸钱，“这些都寓意着旧的一年已经过去，祈祝全家平安、来年幸福。”
在这里，年夜饭叫作“围炉”，围炉夜话、举杯同饮。卤面、焖豆腐、红菇汤都是其中的招牌菜。初四夜，鞭炮再鸣、重开家宴、再贺新春。一家人团圆相聚、其乐融融，这大抵就是过年的意义吧。
