本报讯（记者 白雪峰 通讯员 侯节）烤箱升温，香气四散。一盘盘烤好的金黄色月饼逐个取出，层层码放，晾凉后打包装箱……9月20日，盂县老字号天元成桃仁月饼加工坊里，工人师傅告诉记者，他们一天要做1.5万个月饼，中秋节前后预计能销售近30万个。
桃仁月饼如此热销？据省级非物质文化遗产代表性传承人，天元成负责人张大虎介绍，在盂县，桃仁月饼是祖辈传承的月饼制作技艺，用滹沱河畔优质核桃和农家榨的油制作，烤出的略带柴火味的月饼，是很多盂县人记忆中的老味道，老味月饼能更好沟通情感，寄托相思。
张大虎家做月饼的历史有100多年。20岁出头时，他就开始在家里的作坊制作桃仁月饼。每加工一批月饼，大家都要品尝、比较，讨论哪里有不足、是否要改进。多年摸索，找到馅料的最佳配比、烘烤的最佳时长、和面时油和水的最佳比例，做出的月饼味道香甜，很受追捧。
老店面位于盂县县城“二楼坡”小巷内，随着月饼需求量逐年增加，老店面无法满足顾客的需求。去年，张大虎在秀水镇北村又开了900平方米的分店。店面升级，但是全过程纯手工工艺没有变，每天1.5万个月饼仍旧供不应求。
月饼本是中秋节才食用的食品，但在许多盂县人眼中，桃仁月饼已经跨越了节日的局限，成为家乡具有代表性的特产。许多人把月饼作为特产送给外省甚至外国的同学、老师。“月是故乡明，传统的手打月饼是盂县人记忆里特有的味道。希望我做的月饼跟随盂县人的脚步，走出阳泉，走出山西，能给更多人带去‘团圆’的味道。”张大
虎深情地对记者说。
