1月15日，寒风吹得紧，时近春节。
在小店区刘家堡乡王吴村吴家老院里，吴会平一家人正在制作猪胰子。这是一种用猪的胰腺为主料，配以油脂、纯碱、香精、冰糖、中药等做成的传统手工皂，59岁的吴会平和儿子吴保华的这门手艺已列入省级非物质文化遗产。吴保华介绍说，每年1到9月份，就会迎来王吴猪胰子的生产高峰期，而年前又将达到一个小高峰。
猪胰子的制作过程十分繁复，它的主要原材料是猪的胰腺，一头猪的胰腺清理油脂和杂质提纯后，仅能制作出一块四五十克的香皂。清理干净的猪胰腺需要手工砸碎，一边砸一边加入炒过的食用纯碱，这个砸的过程有时要持续一天多，这也是技术难度最高的一道程序，在砸碎的过程中，角度、力度、甚至温度的变化都会影响到成品皂的质地与色泽。
“锤子要垂直于石板，力度要适中，声音要清脆，这样才能使其黏度和细腻度达到最佳状态。”吴保华介绍说，原料砸烂到一定程度，再加入熬好的冰糖、猪油、皂角水，并按照不同的功效放入大米、红糖、中草药等，按一定比例配好，搅拌均匀，然后在石板上“擦”，这个过程类似于“和面”，“擦”是为了使皂品更加绵滑，同时要挑出其中的杂质，进一步提纯。之后就可以压模成型、加工包装了，一批“猪胰子”的生产周期需要3天左右。
如今，王吴猪胰子的经营主要靠儿子吴保华，他是一名“85后”，大学毕业后回到家中，希望帮助父亲把这门手艺发展壮大并传承下去，他凭着年轻人的创新和魄力，不仅扩大了生产规模，改进了生产技艺，将小作坊办成了公司，还通过查阅古书、改良配方，开发出红糖皂、大米皂、竹炭皂等十几个新品种，同时，开办网上店铺。
“买猪胰子的男女老少都有，大家看重的就是流传下来的传统工艺，中老年人看重它的护肤功效，年轻人则更倾向于它的美容养颜功效。”吴保华说，王吴猪胰子已经远销省内外，有朋友甚至曾经在香港见到过这个品牌。
在北方一些地区，老辈人把肥皂称为“胰子”，吴保华笑着说：“听上去很土气，但祖祖辈辈都是这样称呼，这是我们一代代传承下来的名字，是富有乡土气息的独特产品，所以我们一直用这个名字，也不打算改，就要保留这份本色。”当被问到为什么大学毕业不选择到城市工作，而要回乡下来做这“苦力活”，他说：“祖传的东西，要有人继承。手工皂没有工业原料，不掺杂、不掺假，所有原材料都是可以入口食用的，这里边不光是手艺，还有一种精神，这个手艺传承了几百年，靠的就是一份坚持和踏实。”
小店区王吴猪胰子的手艺大约是在清康熙年间传入，在雍正年间曾作为贡品“进奉朝廷”，因其去污力强而不伤手，冬季使用能有效滋润皮肤，深受群众喜爱，尤其是劳动人民户外劳动易造成冻伤、皲裂、肿痛，“猪胰子”都能有效防护治疗。
山西晚报记者 冯华 通讯员 赵娟
