佳县有“一红一白”，白是白云山，红是红枣。红枣是佳县特产，也是主导产业，农民创收的主要渠道。但近两年，由于多种原因，佳县红枣收成和市场表现不佳，大规模种植的枣树反而成为农民的负担。面对困境，佳县佳芦镇吴山村农民正在通过政府扶持，尝试对红枣进行深加工，酿造甜美的致富梦。
5月8日下午，刘世伟正在用蒸馏红枣酒
靠卖红枣 村民越来越穷
5月8日，吴山村第一书记吕波说，十来年前，佳县红枣深受市场欢迎，一斤红枣平均能卖到3元钱，那时候靠红枣年收入20多万元的家庭不在少数，年收入五六万元的更是比比皆是。靠红枣能致富，农民把枣树当成命根子，村里修路铲村民一棵枣树，村民就敢拼命。但近三四年以来，以前的好日子一去不返。
近几年，红枣成熟期，佳县往往连续降雨，红了一半的枣三四天就开始腐烂，导致收成大减，农民忙活一年不但赚不到钱往往还有赔钱。这样一来，到了第二年，农民管理枣树的积极性就会降低，疏于管理导致红枣品质下降，加上天气原因，红枣产量越来越低，还卖不上价钱，形成恶性循环。
吴山村村民刘世伟是村里的种枣大户，有35亩枣林，他说，以前靠卖枣他一年能收入十几万元。但去年，他35亩枣林才产枣2000多公斤，总共收入1200元，不算劳力，他光在化肥、农药、设备上就投入了2800多元。
在吴山村，家家户户土地上都种满枣树，靠枣树，只能越来越穷，砍掉枣树，大家又舍不得，毕竟发展了20多年红枣产业，辛辛苦苦种起来的树，是家里最大的资产。那么，出路到底在哪里?
村民酿造红枣酒 就怕销路不畅
针对村民的困境，吴山村在实施精准扶贫以来，开始在红枣深加工上寻找出路。
今年3月，村上从政府部门争取来57套红枣酿酒设备，发给村民。目前，有十几户村民开始尝试用红枣酿酒，刘世伟就是其中一员。
5月8日，在刘世伟家，不锈钢制成的酿酒设备被安置在一间小房子里，蒸馏出的红枣酒顺着管子缓缓流出，刘世伟用仪器一测，酒精度52度。记者喝了一口，酒劲浓烈，还带着红枣的甜味和香味。
刘世伟说，他以前没酿过酒，今年4月份才开始自学酿酒技术。酿造红枣酒，第一步是把20斤干枣淘洗干净，然后加水放入桶中，再加入一两发酵粉，6斤白糖，然后密封起来发酵。发酵一个月就可以进行蒸馏，蒸馏50多分钟就开始出酒。20斤干枣能酿10斤50度左右的酒，5斤40度以下的酒。目前，刘世伟已经陆续酿出140斤红枣酒，封存在大酒坛中。
5月8日中午，记者正在采访时，佳县农业技术专家屈志成来到刘世伟家，询问了他的酿造过程后，指导刘世伟要将酿出的红枣酒进行二次蒸馏，这样酒的品质会更好。
刘世伟说，他目前最大的担忧是，酿出的红枣酒会像红枣一样无人问津，这样又是白忙活一场。
对此，第一书记吕波和屈志成均表示，目前佳县一家企业正在和内蒙古一家酒厂洽谈合作，如果顺利，将由佳县企业以每斤15元的价格向村民收购红枣原浆酒，再委托酒厂进行加工。届时，村民可以将卖相比较好的红枣挑拣出来向市场出售，卖相不好的枣可以用来酿酒，经济收益会成倍增长。
吃了定心丸，一些正在观望的村民也现场表示，准备开始学着酿红枣酒，希望红枣能重新成为致富的宝贝蛋。
华商报记者 杨宁
编辑：刘慧
