新鲜的本地产鸡肉，辅以来自东南亚的姜黄粉、椰汁调味，以传统葡式技巧进行烹调，最后加入产自欧洲的葡萄酒增香，一道澳门特色“非遗美食”葡国鸡即可香喷出锅。
在近期于广东珠海举办的粤港澳大湾区非物质文化遗产交流大会上，土生葡人美食烹饪技艺、葡萄牙瓷砖画制作工艺、中式裙褂制作技艺等近10个来自澳门的非遗项目集中亮相，一展澳门非遗新姿。
澳门作为中西文化交汇之地，多元的民风习俗、饮食文化和艺术形式在这里扎根交融，不仅造就了独特的历史文化景观，也形成了珍贵的非物质文化遗产。
近年来，澳门特区政府积极推进非物质文化遗产的普查工作，适时更新非遗清单，并将具条件的清单项目列入名录，并通过举办专题展览、资助非遗传承人、促进教育推广等方式，保护澳门具重要价值的非物质文化遗产。截至目前，共有70个项目列入澳门非物质文化遗产清单，12个项目列入澳门非物质文化遗产名录。其中，粤剧、凉茶制作技艺、鱼行醉龙节、南音说唱、妈祖信俗、土生葡人美食烹饪技艺和土生土语话剧等11个澳门非遗项目列入国家级非物质文化遗产名录，全方位展现了澳门独特的历史文化积淀。
澳门土生文化研究学会理事长黎若岚认为，土生土语话剧、土生葡人烹饪技艺等被列入国家级非物质文化遗产，对澳门开展非遗保护工作、构建澳门多元形象具有积极影响。澳门国际音乐节、澳门艺术节、澳门美食节等年度大型活动的举办，也为南音说唱、土生葡人美食烹饪技艺等非遗项目提供了展示平台，拉近了市民与非遗的距离。
为鼓励社会各界加强对澳门非遗的了解，积极参与非遗的保护、延续和推广工作，特区政府文化局以传统节日、民俗活动等为契机，定期推出不同主题的“非遗零距离工作坊”，邀请非遗项目传承人现场讲授教学，市民可免费报名参与，近距离感受非遗魅力。澳门市民程女士参加了于去年12月举办的“广彩制作工艺工作坊”，和孩子共同制作了一件广彩瓷盘。“亲手操作之后真正感受到了广彩技艺的精湛，未来期待可以和孩子参与更多工作坊，了解澳门及内地的非遗项目。”她说。
澳门特区政府日前还增设了非遗网上申请服务，相关人员及机构可通过网络进行“项目列入非物质文化遗产清单”“成为非物质文化遗产保护单位”“成为非物质文化遗产传承人”三项申请，进一步为非遗保护工作提供便利。
在积极发掘、保护本地非遗的同时，澳门也同内地多个省份展开交流合作，分享非遗项目传承保护经验，助力澳门非遗“走出去”。在澳门理工大学人文及社会科学学院院长林发钦看来，澳门非遗具有融汇中西的独特性，推动澳门非遗“走出去”可以充分展现澳门以中华文化为主流、多元文化共存的人文魅力，促进澳门旅游业和文化创意等产业的融合发展，助力澳门发展建设成为世界旅游休闲中心。
澳门特区政府文化局表示，过去一年来，数十个澳门非遗项目及相关非遗团体在内地多个省份开展了一系列展示活动，吸引了大批内地民众参与，进一步提升了澳门非遗的知名度。未来将继续搭建更多展示平台，支持与鼓励相关团体举办不同的非遗活动，进一步保护和推广澳门的非物质文化遗产。
(人民日报海外版 本报记者 金 晨)
