传统医学认为,韭菜能温肾助阳,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。
但吃韭菜的时令很有讲究,夏季来临,最好少吃或者不吃韭菜。因为夏季的韭菜受农药污染较严重。韭菜属于“多虫蔬菜”,普通杀虫剂难以杀死害虫,农户为了尽快杀虫,往往会选择高毒农药,从而导致农药残留。
挑韭菜时要一看颜色,别挑看起来特别油绿的;
二看个头,别选特别粗壮的;
三看叶子,别要特别厚实的。
为了避免出现不适症状,应尽量少买少吃,减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说,就更要注意挑选健康韭菜,并在洗菜时多浸泡、多冲洗,最大可能地减少农药的残留。
其实,比较好的方法是用食用小苏打粉洗一下韭菜,因为它是水溶性的,可做到清洗无残留。用手在水中一个方向搅拌更容易洗掉缝隙间农药残留,不失为一个好的方法。