①锅包肉。
一些不了解东北美食的人，上来就会跟你说小鸡炖蘑菇什么的，对于这样的人，我很想说，他们一定是《乡村爱情》一类的东北农村戏看多了。我在哈尔滨生活的五年里，做了三年的美食类公众号，吃过的饭店怎么也几百家了，凡是不把「铁锅炖」这种东北农村风情作为特色的东北饭馆，就没有一家把小鸡炖蘑菇作为主打的，这让我意识到，在东北，农村人和城市人对东北菜的认识是不一样的。东北城市的第一硬菜应该是锅包肉。
在哈尔滨，比较出名也比较好吃的锅包肉是老厨家和最东北，当然，其他的出名饭馆，如哈老味、一品彭氏包子家的锅包肉，也都很好吃。在东北，锅包肉这道菜几乎家家东北菜馆都能做，但质量上千差万别，大饭店因为请的厨师厨艺比较高发挥也稳定，所以味道和口感上都很棒，小饭馆就糟了，要么是换厨师，要么厨师发挥不稳定，太算、太硬都是常有的。
②杀猪菜。
这是东北城市和农村都流行的菜肴，但若是寻常时节，东北农村还是不太流行的，因为杀猪的下水、猪血不是常年都能在农村见到的。所以这道菜在农村往往只有冬腊月杀年猪的时候才比较常年，其他季节不太容易见。
但在城市，因为人口比较集中，做杀猪菜所需的各种原料，猪大肠、猪血、酸菜、白肉，常年都能见到，所以想吃一口杀猪菜也不用等到过年，寻常任何一个日子，都可以去一家东北菜馆点一份杀猪菜。当然，若想吃到味道最好的杀猪菜，还是去专门做杀猪菜的菜馆比较好，像在哈尔滨的话，就可以去老六杀猪菜了。
