生活在农村里的朋友，对于野草之类的想必都不陌生了，特别是春季到来之后，许多农民朋友都喜爱去野外挖一些野草回来吃，比如鱼腥草、婆婆丁等，既能当做野菜来吃又能当做草药使用，而随着6月的临近，在农村野外又有不少野菜即将成熟，又可以采摘来吃了。下面笔者就介绍这么一种野菜，它有着“健脑菜”的美誉，而且味道非常特别。
笔者下午在自家菜园子里除杂草的时候，在墙角的土堆上面看到了一种多年不见的稀罕野菜，可能很多朋友认识它，也有不少朋友不认识它，它就是有着“健脑菜”之称的木耳菜。
说起木耳菜，很多没有吃过的朋友一定很奇怪，这野菜长的是青色的，跟木耳一点都不像，为何会起这种名字，那是因为木耳菜吃起来像吃木耳一般清脆爽口，而且还有一股清香味，故名木耳菜。
而木耳菜之所以被农民朋友美誉为“健脑菜”，就是因为木耳菜不仅好吃，而且它的营养价值及其丰富。据相关资料记载，木耳菜的营养素含量极高，特别是维生素A、胡萝卜素、钙、铁等含量特别高，除蛋白质比苋菜稍微少一点以外，其他的营养素不比苋菜少，甚至还多，而木耳菜胡萝卜素的含量更是高达每百克木耳菜含胡萝卜素2020毫克，是菠菜（资料记载，每百克菠菜含胡萝卜素2.9毫克。）的100倍。
