它比砒霜还毒，就藏在4种食物中，开水都煮不死……

人类已知的最强的致癌物之一

可致肝癌、可诱发其他脏器癌变

无处不在，藏在冰箱、厨房、粮食里

……

它就是黄曲霉素

听说过的人一定有很多

但你未必了解过――

吃了黄曲霉素会怎样？

食物放久了，难免会发霉，这主要归咎于霉菌。

这些霉菌中，就有可能会产毒的黄曲霉、寄生曲霉，而黄曲霉毒素正是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，在毒性上，砒霜和剧毒物氰化钾见了它，也只能自愧不如。

如果大量摄入黄曲霉毒素，急性中毒分分钟找上门！即便是持续摄入微量黄曲霉毒素，也要警惕日积月累的“慢性中毒”，可导致生长障碍，肝脏慢性损伤、肝硬化等，甚至致癌。

黄曲霉素多大剂量可以致癌？

黄曲霉素1mg就是致癌计量，国内外对于食品中的黄曲霉毒素含量都做了明确的限量规定，例如：

粮食中黄曲霉毒素B1含量应低于10微克/公斤

乳及乳制品中黄曲霉毒素M1含量应低于0.5微克/升

婴幼儿奶粉不得检出黄曲霉毒素M1

代乳品不得检出黄曲霉毒素B1

因此，剂量非常小的日常摄入不用过于担心，黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内积蓄，一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出体外。