6月22日，记者从合肥市食药监局获悉，自2017年起，市区所有幼儿园一律实施“明厨亮灶”信息化，并于年底前完成现有幼儿园“明厨亮灶”信息化建设，实现电视机显示屏、手机APP实时清晰查看幼儿园食堂功能。新办幼儿园一律实施信息化。
据介绍，针对合肥市现有幼儿园“明厨亮灶”工程现状和存在的问题，该市进一步明确和提升幼儿园“明厨亮灶”标准，要求所有幼儿园统一使用高清摄录设备，将关键部位、重要环节，包括食品库房、粗加工、切配、烹饪、专间、留样、清洗消毒等区域，通过6-8个实时动态画面全面清晰展示。对于食品库房、粗加工间、烹饪场所等食品监控摄录的影像数据必须留存备份，存储周期不得少于1个月。
合肥市食药监相关人士表示，“明厨亮灶”电视机显示屏幕建议使用50 左右，加上高清摄录设备，以确保清晰展示后厨部位的画面。如：保证高清地记录食材清洗全过程，画面应达到食材和操作人员清晰可分辨；保证高清地记录食材切配过程，通过采集的视频应可清晰辨认食材和人员操作过程；记录厨师的操作和食材投放情况，要求能清晰的辨认食材和厨师穿着、操作情况；摄像头需对准留样菜品储存的冰箱，进行全天候的视频采集等。 市区幼儿园“明厨亮灶”信息化建设由各区政府通过统一招标、购买服务的方式，同步实现各幼儿园“视频厨房”、视频信息接入区食药监局管理平台。此外，通过订制化APP，前期先向幼儿园伙食委员会、家长委员会开放收看权限，然后逐步向幼儿家长或公众监督群体开放，提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务。
