中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）今年以来，浙江省宁波市象山县市场监管局聚焦民生热点，深入实施食品安全战略，以数字化改革为契机，力促农村家宴放心厨房建设全面升级，有效降低农村集体聚餐的食品安全风险，筑牢农村地区食品安全防线。截至目前，已建成农村家宴“阳光厨房”129家，实现全县放心家宴厨房全覆盖，提前超额完成省民生实事建设任务，建设总数位列全省第一。
强化要素保障，以“实”的本色推进项目实施。提高目标定位。高度重视民生实事工程，在已完成年初36家建设任务的前提下，自我加压，将三年来已创建成功的129家农村家宴放心厨房全部纳入“阳光厨房”建设范围。
破解资金难题。针对36家建设任务之外的家宴“阳光厨房”建设没有市级经费保障问题，象山县市场监管局局长和分管局长对接18个镇乡(街道)主要领导，通过电话和上门拜访，协调解决家宴“阳光厨房”建设费用，横向保持密切沟通，理顺和消除资金拨付的各类问题阻碍。目前，累计对接22次，解决建设资金64.5万元。
注重考核导向。由县食药安办发文将农村家宴“阳光厨房”项目完成情况纳入对镇乡街道的食品安全工作考核，充分用好考核指挥棒作用。同时，召开动员部署会，进一步统一思想，明确任务，细化建设方案，成立工作专班，进一步推动农村家宴建设、管理、服务规范化。
深化服务指导，驱动厨房升级。联合镇乡街道食安办、社会事业办工作人员、协管员，全面考量放心家宴厨房，选定36家基础条件好、布局合理、功能完善的家宴厨房先行试点建设“阳光厨房”，并逐步向全县推广。通过总结试点建设经验，择优选用本地移动、电信公司作为承建单位，优化建设方案，确保人员、技术、设备到位。其中，83家家宴厨房仅用半个月时间就建设完成。
严格对标指导。会同承建单位实地走访家宴厨房建设场地，结合功能布局、设施设备、清洗消毒、色标管理、备菜间等状况，严格对照操作展示、场所情况、视频信息等涉及的7项标准进行建设，深入掌握每家存在问题及困难，形成具体书面清单，及时制定方案解决问题。
严格规范验收。按照完成一家、验收一家、录入平台一家的要求，逐项对标省局家宴“阳光厨房”标准进行验收，确保建设点位合理，视频信息接入省局一体化平台信号稳定。验收合格后及时录入省政府民生地图管理系统供省市局查看检验，确保工程任务质量达标。截至目前，129家家宴“阳光厨房”全部录入并通过省局验收。
优化管理方式，以“新”的亮色构建长效机制。实现智慧监管。在加强传统实地监管的基础上，逐步完善“互联网+农村家宴”监管模式，利用“阳光厨房”加强线上监管，通过食品安全综合治理协同应用系统对农村家宴厨房切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作实时巡查，督促指导家宴厨房优化加工操作流程，合理配置食品加工设备。组织各镇乡街道食品安全专管员和网格员有效运用食品安全综合治理平台智控农村家宴风险，逐步实现农村家宴在线化、数字化、智能化精准高效管理。目前累计通过查看视频监控纠正食品安全问题5个。
建立保障体系。积极争取财政经费支持，推动各镇乡街道引入农村集体聚餐食品安全责任保险，将家宴服务中心纳入食品安全责任保险赔付范围，建立“事前防范、事中监控、事后补偿”机制。2018年以来，每年由当地政府出资100万将农村家宴、学校食堂、养老机构食堂等纳入食品安全责任保险，实现全覆盖。
引导社会共治。建立家宴厨师奖惩制度，对家宴厨师实行动态考核，结合健康体检、食品安全培训、备案登记以及职责履行等情况对厨师进行信用评价，形成“红黑榜”，其中未经备案登记或被纳入黑榜的厨师不得开展家宴服务，其承办的农村家宴不纳入食品安全责任保险赔付范围。目前已分批次开展食品安全专题培训3次，累计培训乡村厨师468人次。此外，引导当地家宴烹饪协会强化行业自律，从制度上保障农村家宴的食品安全。
