标准犹如裁衣的尺子、步枪的准星，容不得半点马虎。
黄酒“致癌”风波刚平，葡萄酒“农残”风波又起，让相关的企业和葡萄酒行业很受伤。
8月9日，有媒体在其微博上曝出：“将3家国内葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕葡萄酒残留值超过另两家。多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。”
资本市场“听见风就是雨”。8月10日，张裕A股放量大跌达9.83%，张裕B股则跌停。因受该事件的影响，葡萄酒行业的其他上市公司莫高股份、*ST通葡、ST中葡等股价也都纷纷下跌。
好在涉事企业和行业协会应对及时、到位，通过危机公关控制住事态的发展，避免了企业和行业的更大损失。
但是，亡羊补牢莫若未雨绸缪。接二连三的酒业质量安全风波，根源何在？不能不引起我们的反思。
针对“农药残留”报道，有关协会指出：我国葡萄酒生产标准中尚无对农残的专项规定，参照国家食品农残限量标准，张裕送检产品的低毒杀菌剂含量远低于食品的限量标准，即使按国外相关标准衡量也远低于限量值。可见，我国当前并没有单列该项葡萄酒国标，而是参照国家食品的通用标准。
正因为没有具体明确的专项行业标准，所以在对食品安全问题极为敏感的今天，你的产品含有一丁点儿氨基甲酸乙酯就会被说“致癌”，含有一丁点儿农药残留就会被说“危险”。显然，酒业质量安全风波的根源和要害就在于相关行业标准的缺失，由此造成消费者心中无底而恐慌、公众胸中无数而质疑、行业无直接根据而被动、企业无奈委屈而受损。
诚如专业人士所言：“如果一个行业的相关标准公正、明确，其他人就难以找出该行业存在的漏洞，更不会在社会上引起莫名恐慌。”
葡萄酒“农残”风波再次暴露了行业标准缺失、滞后的软肋，警示酒业必须尽快建立一整套完善的行业标准特别是质量标准； 并以标准体系为中心，构建制定、修改、落实、监督、宣传的工作体系。
首先，要解决“有没有”的问题。对缺失、缺位的行业标准应尽快制定，并尽量与国际接轨。
其次，要解决“好不好”的问题。对重复、交叉、矛盾的标准应尽快修改完善，强化标准的科学性、可行性，提高风险评估能力。
再次，要解决“说不说”的问题。行业标准不能只有业内人士知道，应广泛宣传说明，向公众交底，让消费者特别是媒体能够很方便地查到、看到。
最关键的，要解决“做不做”的问题。标准犹如裁衣的尺子、步枪的准星、行动的准则，必须认真执行，杜绝随意性。要让习惯符合标准，让标准变成习惯。例如，葡萄基地目前有“自营型”与“合同型”两种模式。自营型基地由企业直接管理，统一采购、使用农药，合同型基地则由企业与种植户签订质量安全承诺书等。如何保证合同型基地和采购来的葡萄完全符合“农残”等标准，绝非易事。
建立完善的酒类行业标准体系是人心所向，热切期望相关部门、行业协会以只争朝夕的精神开展此项工作。
来源：华夏酒报
