地沟油的生产、消费，如此贴近你我
文丨尼德罗
据说烂皮鞋、毒胶囊、地沟油、三聚氰胺高钙奶，简称：东鞋、西毒、南地、北钙，是目前中国问题食品界“四大高手”。其中，南地，即地沟油问题解决所需要的时间最长，范围最广。就在5月8日，广州番禺南村镇警方就捣毁了一个地沟油提取窝点。我搜了一下地图，这地方距离我的住所不超过5公里。地沟油的生产、消费，如此贴近我，可见本人的免疫力一定不错。
但是，自嘲代替不了治理。广州有一家火锅店，仅仅因为承诺只用一次油，长久以来排队者云集。可见，长期落后的食品安全状况与日益增长的民众食品安全需求，已经成为一对巨大的矛盾。矛盾的背后是商机，也是互联网餐饮平台扩张的机遇。5月10日，阿里旗下的口碑宣布，联合线下百万餐厅发起“无地沟油”行动。承诺不使用地沟油的餐厅，其口碑在线店铺会被打上“无地沟油”的标志并重点推荐。率先被打上无地沟油标志的餐厅都是一些知名连锁餐厅。原本，这些餐厅应该以美食美味作为宣传重点，无奈劣币驱逐良币，居然要承诺本就不该使用的地沟油，也算是一种无奈。
不久前，国务院办公厅曾印发《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》，就构建“地沟油”综合治理长效机制作出安排部署，核心原则就是要“疏堵结合、标本兼治”。地沟油实际上也是放错地方的宝贝。据报道，2007年，英国公交和一家长途汽车运营商开启了一项废弃食用油项目，将收集来的居民废油送到一家能源公司制成生物柴油，供部分车辆作为燃料使用。2011年7月，荷兰皇家航空与中国的一家公司签订合同，计划从中国购买超过1万吨的“地沟油”，目的是为了给飞机提供生物燃油。由此可见，地沟油并非没有用途，只不过需要引入新技术，以及降低收集成本。
环境保护、食品安全等问题，最终必须双管齐下，即探索产业化的途径和加大监管力度同时进行，才有解决希望。前者是疏，后者是堵，疏堵结合，才能标本兼治。疏方面，自然要依靠地沟油收集、提炼成生物油的企业，所以国家在开始阶段可以给予一定的行业引导；当然，更重要的一点在于，监管部门要严厉打击地沟油生产、使用者。这样一来，提取和流入市场的成本增加，被堵的地沟油就会逐渐流入到环保产业。
口碑方面表态，“无地沟油”行动可以让用户更方便地找到卫生健康的餐厅，也通过大众监督的方式让越来越多的商家弃用地沟油。对于整个监管链条来说，这意味着拓宽了信息举报入口、降低了信息举报成本。换句话说，为一般消费者变身“朝阳群众”提供了一个的快捷通道。相对于有关部门的举报电话，以支付宝为依托的口碑平台，举报过程更方便。
上述做法的目的众人皆知，自然是希望借此行动提升自己的品牌影响力和行业竞争力。不过，总体上，这一行动让平台、商家、监管者和消费者四方利益均沾。共赢的局面，是行动可持续的动力来源。唯一需要提醒的是，一旦有知名餐厅中招，当初的承诺变成谎言，口碑方面有可能会面临“城门失火殃及池鱼”的遭遇。毕竟，舆论的风向谁也无法料定，届时，朝阳群众也可能调转枪头。
