要问冬天和什么最配，那当时是被窝和火锅啦！天一冷，待在暖洋洋的被窝里，或者约上三五好友吃着暖洋洋的火锅，真是人生一大幸事。
而在吃火锅时，必然少不了牛肉。它鲜嫩爽口，实属一绝，不止如此，中医还认为，牛肉有补益脾胃、化生气血的功效。
而在吃牛肉火锅时，配点白萝卜补气健脾又不上火。
牛肉偏温热，如果吃牛肉火锅，锅底是花椒、辣椒、陈皮等，牛肉的温性就加重了，吃了容易上火，体质虚弱的人更容易出现不适。所以，吃牛肉注意寒凉与温热的搭配。
可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之性，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火。此外，吃牛肉火锅时也可以喝橙汁、酸梅汤，以解牛肉之热。
但如果体质是偏阳虚的，吃牛肉火锅反而会觉得很舒服，不在此禁忌之列。
此外，牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的最佳补养品之一，特别对大病初愈、精神体力刚刚恢复的人最适合。
但牛肉肉质比较坚实，脾胃虚弱的人反而消化不了，这时可食用嫩牛肉汤。
