五月，是吃小龙虾的季节。全国各地，街边大排档的橱窗里，小龙虾是最吸引人眼球的快消品。下班后，吃着小龙虾，喝着扎啤，初夏的夜晚就这么打发了。那么，你知道路边的大排档的小龙虾是怎么做的吗？
首先要有一口大锅。一般情况下店家买来的小龙虾都是经过简单的冲洗，就扔到了锅里，先焯一下，这样可以快速的除去小龙虾嘴里的污物。
小龙虾最脏的地方是头部和虾肠，这种简单的处理方法只能除去小龙虾嘴里的污物，关键部位的脏东西并没有除掉。在街边的大排档，你们来看看锅里的小龙虾，还有食欲吗？
初步处理后的小龙虾，再次进锅，加水和辣椒、花椒等调料，熬制一段时候后，就成了这种模样，浸泡一段时间，这样更有滋味，貌似个别的龙虾爪子还没洗干净。
