图为火锅大赛颁奖典礼。
图为火锅大赛比赛现场。
图为火锅大赛的创意出品。
中新北京网11月17日电 (记者 曾鼐)为了创新传统火锅，海底捞•中国首届火锅出品大赛近日在京举行。从锅底出品、蘸料出品、涮品出品、小吃出品和饮品出品五大类汇中，决出247项创新出品奖。
本届赛事由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办、四川海底捞餐饮股份有限公司冠名联合呈现，吸引了国内外100名选手人参与，颁发40万元奖金。
中国烹饪协会会长姜俊贤指出，此次大赛对促进火锅产业创新发展和提高技能水平、培养双创人才具有十分重要的意义，可以促进火锅企业更好制定发展战略、转变经营模式、摸索寻求创新。
四川海底捞餐饮股份有限公司总经理杨小丽，致辞表示，海底捞作为主打火锅的餐饮企业，有责任为推动中国火锅行业发展贡献力量，希望参赛者不仅能展示出最高烹饪水平，同时通过交流互助，创造出更多美味的、有创意的火锅产品，带动整个火锅行业发展。
据介绍，本届火锅出品大赛专家裁判团，由国内餐饮业顶级专家组成：中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺担纲大赛主任，资深级注册中国烹饪大师屈浩任总裁判长。评委包括，注册中国烹饪大师郑秀生、李万民、武剑立，徐华和行业专家杨铁锋、侯嘉、周长春、金梅，吕本河、以及资深传媒人王昱斌。
总裁判长屈浩在赛事点评中谈到，本届大赛项目丰富，既有自主研发、推广性强的新技术，又有传承的老手艺，促使火锅产行业多元化、创新发展。
最终荣获本届大赛锅底出品桂冠的，是来自黑龙江哈尔滨的赖全，摘得蘸料出品桂冠的是来自黑龙江哈尔滨的孙庆君，摘得涮品出品桂冠的是来自北京的侯江涛，摘得小吃出品桂冠的是来自四川宜宾的邓正庆，摘得饮品出品桂冠的是来自北京的张波，同时赵永辉、陈科、柴欣欣、蔡治国、姜川、高兴辉、王佳富、曹胜奎、范中亚、李笑、李跃、齐立波、赵建华、滕秀 、王海法还有15位参赛选手分获各赛项的银牌、铜牌和优胜奖。
同时，本届大赛还设立了特别口味奖、特别创意奖、价值传承奖。
据悉，有来自全国的150位餐饮和火锅掌门人作为观赛团，观看了部分赛项的比赛过程，并参与了特色出品的品鉴交流。(完)
