中新北京网10月24日电 (记者 曾鼐)首届中国火锅出品大赛将于11月15日落户北京，正面向全球征集报名，总奖金达40万元。
该赛事是中国烹饪协会今年新创立推出的，将由四川海底捞餐饮股份有限公司冠名。主办方表示，希望能寻找民间火锅大师，促进火锅业的技术交流，丰富和提升中国餐饮产业的发展，打造中国火锅的品牌。
“创新、创意、创口味”，是本届大赛的主题。参赛者将通过锅底、蘸料、涮品、小吃、饮品共计五类赛项，进行分项角逐。各项目均设金奖、银奖、铜奖及优胜奖四类奖项，总奖金高达40万元。这是目前国内餐饮类比赛最高额奖金的个人职业赛事。
据介绍，赛事倡导在口味与口感俱佳的同时，以大众消费需求为目标，希望参赛者通过展示火锅好食材、打造火锅新口味，为世界消费者呈现独具特色的中国火锅创意。
厉行节约，也将是大赛的主题。根据大赛规定，要求所有用料不得浪费，各参赛作品的份量均为8人量，除锅底出品和饮品出品外，其他作品另备一份5人量尝碟供评委品评；成品须符合卫生安全要求，注重色、香、味、形、器的完美结合，但要避免喧宾夺主，华而不实；比赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，除拼盘原料、面点馅料外，所有刀工成形、烹制调味都应在场内进行，不允许多做、挑选，不允许因失饪而重做。
据悉，赛事将接受全球报名，总参赛人数将控制在80人内。大赛将由火锅行业专家、营养专家、食品专家、品牌企业家、标准化产品经理等组成大赛评委团进行现场评判。(完)
