贵州是产酒大省,也是好酒大省。酿酒工业是贵州的支柱产业之一,在贵州经济社会发展中地位和作用日益明显。
贵州酿酒业的发展,得益于贵州独特的自然生态环境。贵州是一个距南海较近的内陆山区省份,境内气候温暖湿润,大部分地区年平均气温在15°C左右,年降水量、有效积温、河网密布及土壤等特殊的自然条件,十分有利于酿酒微生物的生长繁殖。这一系列特殊的自然条件,孕育了茅台这一享誉世界且不可复制的酱香领袖产品,同时也孕育了董酒、青酒、匀酒、湄窖等市场影响力较强的产品,以及备受人们青睐的黔东南米酒、大方水花酒等民族特色酒品。
贵州酿酒历史可追溯到西汉时期,明代催生了回沙工艺,晚清得以较快发展。除了茅台之外,贵州浓香型白酒有别于四川和江淮一代的浓香型白酒,以习酒、安酒、贵州醇、鸭溪窖酒、湄窖等为代表,形成黔派浓香的独特风格,在20世纪80年代,以卓越品质风靡一时,享誉省内外。黔酒门类齐全,有白酒、啤酒、黄酒、果酒和露酒。香型众多的黔酒,除优势香型酱香外,有浓香、董香、清香、米香、兼香、匀香、茶香等香型,涵盖“清、浓、酱、米”四大香型。贵州白酒经历了恢复发展期(1949-1978)、蓬勃发展期(1979-1989)、改革调整期(1990-2004)、快速发展期(2005-2013)、深度调整期(2013年-?)几个阶段。
贵州是中国酱香型白酒的发祥地和主产区,拥有数千年悠久的酿酒文明和优良的酿造传统,拥有他地难以匹敌的地缘、品质、文化、技术等方面的比较优势。得益于得天独厚的自然生态环境和独特的酿造技艺,贵州白酒自古享有盛名,有着极高的知名度和美誉度。“贵州出好酒”的口碑,一直占据消费者的心智。
而众所周知,贵州白酒产业名声在外,还是以茅台为代表的酱香型白酒,走得铿锵有力。而对“黔酒”而言,贵州除了享誉世界的茅台等酱香型白酒之外,还有以涵盖“清、浓、酱、米”四大香型的其它香型白酒,但没有更好更多的品牌产品能够跟上茅台成为全国乃至世界型品牌,亟待更上一层楼的品牌打造,更多的民族酒类品牌走出贵州,走向全国,走向世界。
“黔系列”民族文化产业品牌工作的开展,正是以强有力的政策支撑,助力更多的民族品牌走出去,占据更广阔的市场空间,将贵州民族酒类品牌进一步做大做强,力挺贵州民族品牌在新常态下,品牌文化和品牌创新成为各地白酒企业提升市场竞争力的活力与源泉。
