天堂鸟为蓝天救援队队员送去热乎乎的盒饭
天堂鸟为守护城市的消防人员送去健康美味的饭菜
河南商报记者 郭佳慧/文 受访者供图
8月28日，郑州恢复堂食第一天，一张“郑州重启，让爱继续传递”的海报刷爆郑州人的朋友圈。仔细一看，这是河南餐饮品牌天堂鸟水煮鱼发出的活动，送出23万份招牌菜，致敬城市守护者。
7·20水灾至今，作为扎根郑州23年的川菜品牌，天堂鸟除积极实施自救外，更力所能及地投身抗洪抗疫一线。在大部分餐饮品牌举步维艰时，天堂鸟水煮鱼却一直为受灾中的城市“战斗”，发出一个个惠民利民善举。
“其实门店每天都在亏损，不过我没为此烦恼过，每天想的是做一些有意义的事。”天堂鸟水煮鱼创始人肖飞说。
选择 关门及时止损？还是承担更大损失持续营业？
好不容易修复好被洪水冲击的门店，天堂鸟铆足劲准备重新出发，但在疫情的影响下，全市禁止堂食。“这时候，关门是最省钱省事的选择。”经营天堂鸟23年，肖飞怎能算不清楚这笔账。
然而，她选择了难走的那条路。
关闭堂食之际，天堂鸟迅速开启了“自救”措施。第一时间，天堂鸟发力“自营外卖”。然而对于以堂食体验为主的川菜馆来说，天堂鸟的较高客单价使其在外卖领域不占优势。这是肖飞一早便意识到的问题，5家门店加一起每天一两万元的线上营业额也是事实。
肖飞从顾客角度出发，研发保证菜品品质的包装技术和提升送餐速度，做到外卖不比堂食差；天堂鸟中央厨房研发多款半成品菜品，在“自营平台”上线。
此外，在自身持续亏损之际，天堂鸟推出“所有菜品6折成本价销售”的疫情便民惠民活动。河南商报记者仔细对比了活动折扣前后的价格，并没有任何“涨价再打折”的套路。
在全体员工的努力下，天堂鸟“自营外卖”平台销售额屡创新高，每天甚至突破10万元营业额。这个数据，是肖飞没有预料到的。
据河南商报记者了解，10万元营业额，对于天堂鸟来说，依然亏损。但在肖飞看来，此时，依然坚持全员在岗、持续营业的天堂鸟，目的早已不是盈利，而是为了让老百姓吃上热乎饭、给所有员工信心。
力量 练兵！锻造逆境下的员工力量
天堂鸟“自救”路上，员工力量是决定因素。“我以我的员工为傲！”在采访过程中，这是肖飞反复强调的一句话。
疫情发生后，天堂鸟员工们自发组建“创业小分队”，通过线上直播、线下练摊、链接社区等多种形式进行“自救”。
天堂鸟凤凰路店预订部主管刘梦杰是第一个开启直播的员工。“我们店推出这么好的惠民活动，我想让更多人知道。”刘梦杰告诉河南商报记者。
刘梦杰一有时间就拉上同事热火朝天地开始直播，并定期发布作品。短短几天，从刘梦杰这里销售出去的烧鸡就超500多只。
如今，其他门店员工也纷纷自发开启直播带货，还时不时找刘梦杰“取经”。
“我在天堂鸟待了12年，这里就是我的家。”在天堂鸟，像刘梦杰这样10年以上的老员工一抓一大把，像刘梦杰一样在为企业努力“撑腰”的人到处都是。
是什么能够让员工不求回报与企业共进退？又是什么让他们愿意在这里待那么久？
刘梦杰讲了一句话：别看肖总什么都不说，我们都知道她承受的压力很大，我们愿意和她一起守护企业，守护天堂鸟的伙伴们。
肖飞讲了一个小故事：8月14日，正值七夕，天堂鸟所有员工收到了一份七夕礼物。
在疫情笼罩下，不少企业在减薪裁员，天堂鸟持续亏损，仍然不忘为员工们送去一份仪式感。
肖飞用了一个词来形容天堂鸟与员工之间的化学反应：企业能量场。这种能量场让一群人拥有同样的未来假设，无论何时，都像一家人，心朝着同一个方向努力。
暖心 230名平凡英雄的不平凡举动
23年形成的能量场影响的不仅是企业与员工，甚至会在关键时刻化成一股力量“辐射”社会。
7月20日，正在积极筹备23周年店庆之际，忽遭洪水无情打击，天堂鸟五家门店受损严重。
来不及沉浸在企业有多大亏损的困扰中，肖飞第一时间想到的是员工安危和重灾区群众生活问题。
从7月22日起，天堂鸟水煮鱼全体工作人员积极投身抗灾一线，将新鲜蔬菜原材料、自制手工馒头、盒饭等物资送至荥阳汜水抗灾一线指挥中心、蓝天救援队指挥部、支援消防站三地工作人员手中。
7月23日一大早，肖飞主动联系上正为物资发愁的卫辉市副市长，得到所需物资清单后，天堂鸟在自己捐助的基础上，在商都路店门口发起社会募捐。
信息发出后，四面八方的爱心人士带着满满物资与爱汇聚而来。当天晚上9点多，肖飞组织员工带着230名平凡英雄的寄托连夜赶往卫辉。据了解，这也是支援卫辉最早一批物资。
知道灾区人手紧张，肖飞特意组织了天堂鸟员工和其好朋友企业——河南兴发幕墙公司员工，前往灾区搬卸物资，自己仅13岁的儿子彭飞越也主动跟随队伍去往受灾地区，本是贪玩的年纪，却用年幼身躯扛起一方责任。
7月31日，感慨万千的肖飞，在“天堂鸟”微信公众号上发布了一篇来来回回改了很多遍的感谢信，感谢230名平凡英雄的善举，字字句句显真情。
机会 危机育新机，变局开新局
企业的发展如果用竹子的成长来做比喻的话，克服萧条，就好比造出一个竹节；克服了各种各样的萧条，就形成了许多的“节”，这种“节”才是使企业再次成长、结构变得坚固的支撑。
经历2020年疫情之后，天堂鸟硬件、软件都有很大提升，这个提升让他们在今年应对疫情时可快速从容布局线上销售，展开“自救”。
快速推出半成品与卤味，运用社群关系裂变传播，直播练摊齐上阵，拒绝“平躺”、努力奋斗……天堂鸟不仅实现了漂亮“自救”，还积极发挥自身力量帮助社会，这是极其难得的。
“这是一个契机，可以让团队、顾客感受到，我们作为一个品牌企业，是有责任、有担当的。”肖飞说。
然而，在肖飞看来，经历今年疫情，天堂鸟仍暴露出许多问题：线上线下新零售未形成成熟体系，仍然有较长的路要走。
也许，成功的“自救”并不一定是挽救了企业多少损失，更大的意义在于，如何将这危机转化成一个重塑品牌认知的契机；如何在危难面前，实现企业员工的“大练兵”；如何正确看待暴露出来的问题，并找到解决根本问题的症结。
疫情的到来，提醒我们：“危”无处不在，“机”也无时不在。要如何做真正的强者？如何在逆境中找到光亮？
肖飞表示：“将萧条视作机会，重要的是在平日里打造企业高收益的经营体制，高收益正是预防萧条的最佳策略。”
