太原酒厂旧厂门。 （资料图片）
太原酒厂现在的生产流水线。 （资料图片）
“来斤猪头肉，喝斤高粱白”。说起老太原人最鲜活的记忆，高粱白一定必不可少。
遥想当年，在太原的大东关街上，总能闻到一股飘散芬芳四溢的正宗晋泉高粱白酒香。太原的老百姓总是一大早起来，手里提着白色的方形酒壶，守候在太原酒厂的大门口，为的就是能打上一壶咱太原人自己产的酒。
作为太原市唯一专业酿酒的“中华老字号”，太原酒厂至今已有超过一甲子的历史，它承载了几代太原人难以割舍的记忆与情怀，“高粱白”等“晋”牌产品家喻户晓、有口皆碑，在当今品牌林立、名酒攻城略地的酒企行业中，发展势头依然强劲。
好工艺传承好技术
太原是山西酿酒的兴盛之地，是中国最古老的酒乡之一。南北朝时期，晋阳酿酒作坊林立，其中以“晋酒坊”的酿造技术最为精湛，被北齐武成帝高湛赐名“第一坊”。
1950年，太原酒厂在大东关地区建成投产，就是看准这里水质甘甜清洌，酿酒历史深厚。当年，有着“第一坊”美誉的晋酒烧坊的大部分酿酒师傅参与了酒厂的创建工作。顶尖的人才、古老的技艺、中华老字号，成为太原酒厂丰厚的家底，他们将太原古法酿造工艺传承至今，并随着现代科技文明的发展历久弥新，使清香工艺积淀千年而升华。
上世纪70年代中后期，伴随着白酒生产机械化改造、传统工艺与现代科技相结合，以及第一次大规模的技术设备改造，太原酒厂进入快速发展时期。
上世纪80年代，是计划经济向市场经济转变的一个重要时期。在此之前，酒厂与其他多数企业一样只管生产，销售则统一由烟酒专卖公司经销。1983年后，太原酒厂的产品开始自产自销。到了80年代末，高粱白酒系列进入黄金时代。在完成第二次大规模技术设备改造的同时，太原酒厂开始联营、办分厂。
进入上世纪90年代，像大多数企业一样，管理升级和企业提升成为关键词。1992年，太原酒厂进行了第三次大规模技术设备改造。随后在清徐县建成3座原酒酿造基地。这个时候，白酒又有两次“降度”，而且采用食用酒精勾兑白酒，成本再次降低。
好理念成就好业绩
事实上，上世纪90年代的10年对于太原酒厂来说，是最辉煌的10年。其间年产量一度突破万吨，利税总额也频创纪录。产品远销各地，荣誉纷至沓来，但这10年也是波动最大的10年。山西白酒行业整体经历了为时不短的低谷期，来自各界的诘问，也未能让太原酒厂独善其身。
是考验也是挑战，太原酒厂在这段时间沉下心来，开始考虑企业更具可持续发展之路。
直到2013年，新上任的厂长张跃军具有创新性、前瞻性的管理理念，为太原酒厂注入了发展新动力，技术、产品、营销和管理四大创新驱动战略，让太原酒厂的品牌更具市场竞争力。为打开产品市场，全厂上下从保安到厂领导人人参与销售，激发了全体职工的责任感、荣誉感与积极性，产品销售也由经销商优势变成了厂家优势。
近年来，太原酒厂打造了晋泉、晋酒、晋祠、晋府四大商标品牌，旗下的晋泉高粱白酒、晋酒、山西老酒、1950系列……上百种品牌酒、文化酒与健康酒，满足了不同层次消费者的需求。特别是“晋泉1号”、“晋泉礼祐”、“晋泉陈韵”等系列产品的强势上市，更是成为生态健康型纯粮酿造白酒，在白酒市场同等价格区间独树一帜，使太原酒厂“高端树形象、中端争效益、低端保市场”的产品结构日渐优化，再次让多年来一直主打的“老字号”晋泉牌系列白酒重新焕发了新的光彩。
成绩要用数据说话。2013年，太原酒厂产品年销量仅不到3000吨，销售收入2700万元。2017年，年销量近15000吨，销售收入达到2.1亿元，实现税收5000万元，各项指标均创历史新高。同时，太原酒厂的产品已覆盖省内108个县，且成功打入国内江苏、海南等多个省份的市场。
好品质打造好口碑
创新是太原酒厂不断提高白酒品质的活水源头，它让太原酒厂步步“逆袭”，再次迸发新的火花，结出累累硕果。
在继承传统酿酒技艺的基础上不断创新，太原酒厂与山西大学联合开发“多级雾化白酒陈酿技术”，将古法技艺与现代生态酿酒技术相融合，在继承传统的基础上，使酒体的品质和口感发生革命性改变，酒液莹澈透明，肖香馥郁，入口绵香，饮后回味悠长，而且劲而不烈，好喝不上头，滴滴演绎高粱白酒的本真品质。同时，在全省白酒行业率先采用国内领先的激光二维码防伪溯源系统，使每瓶酒有了唯一的“身份证”，实现了从生产——流通——消费者真正意义上的防伪溯源体系。
不容忽视的是，随着城市建设的不断扩容，目前太原酒厂所在的区域已不适应未来的发展，而恰好太原市杏花岭区将依托晋泉白酒、古灯调味品、东湖醋等中华老字号建设酿造小镇。结合酿造小镇的建设，太原酒厂将利用现有存量用地作为该企业的扩大再生产用地。新厂选址在杏花岭区杨家峪街办小窑头村西北侧，面积达上百亩，该地块为山谷地带，场地高差较大，而且水质优良、环境优美，适合生产优质白酒。现在新厂正在加紧建设中。
未来搬迁建成后，一个融白酒生产、文化展示、工业旅游、商贸物流于一体的新型酒厂将展现在人们的面前，太原酒厂也将迎来跨越发展的全新阶段。
洌洌晋泉酒，浓浓“民”牌情。站在新的起点，历经68年风雨考验的太原酒厂，必将长风破浪，成为山西人永远的乡愁和为之骄傲的品牌。
本报记者桑莉媛
