夏天来了，天气虽然热了，但很多人对吃火锅的热情依然不减。一家人围在一起吃顿火锅，开心热闹，真可谓美事一桩。然而，这么多年一直在吃火锅，很多人却不知道火锅涮煮食材的顺序也有讲究，千万不能一上桌，牛肉、羊肉、蔬菜、丸子一起倒进去，这样不单会让营养有损失，还不利于身体健康。夏天吃火锅，要讲究方式方法，美味与营养才能兼得。
食材不选贵的只选对的
患高血压、高血脂的人肉类应首选海产品、精瘦肉；痛风患者不要选择海产品，如正处痛风发作期，应禁食肉类，减少菌类和豆制品摄入；胆固醇高的人别吃动物内脏；有肾病的人，不要选择加工肉类食品，包括鸡肉丸、鱼肉丸、虾饺等，这些当中食盐含量较高，制作过程中添加了很多辅料，如酱油、糖、十三香等。
涮煮先素后荤增加饱腹感
从健康角度来讲，吃火锅应该先素后荤，下菜时最好按照“绿叶蔬菜-菌类-豆腐-淀粉类食品-肉类”的顺序。
绿叶蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。
菌类种类：包括木耳、银耳、平菇、香菇等，蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，可润肺、清肠、增强免疫力，适合大多数人。
豆腐：丰富的优质蛋白，且味甘性凉，有生津解毒的作用。
淀粉类食品：土豆、红薯、粉丝，保护肠胃，增加饱腹感，减少肉和海鲜的量。
肉类：选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，具有像大理石花纹一样的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于半斤为宜。
吃火锅 忌讳几件事
1、忌不补充水分：夏天天气较热，吃火锅爱出汗，多汗会导致血粘加重，对本身就有心脑血管疾病的人来说容易诱发血栓、心梗、脑梗等。对于这种心脑血管疾病患者经常会有的心悸、气短、多汗，可服用中药膏进行缓解。
2、忌冰火两重天：火锅温度高，一些人喜欢边吃火锅边喝冰饮或冰淇淋，这种“冰火两重天”的饮食习惯会刺激胃肠，一热一冷，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
3、忌喝火锅汤：反复沸腾后的火锅汤中，饱和脂肪、嘌呤等有害成分居多，会导致肥胖、糖尿病、痛风、高血压等慢性疾病。
