第104届全国糖酒交易会将于2021年4月7日－9日在成都中国西部国际博览城举办，而从4月2日开始，众多品牌已迎接来自全国各地的经销商，并进行品牌展示，今年的食品行业究竟有何看点？各细分行业趋势如何？火锅食材、中国茶、休闲零食、火锅底料细分领域都有哪些看点？来听行业大咖进行行业趋势分析。
火锅食材
工业化、标准化时代到来
中国食品营销专家刘春雄认为近几年是食品行业大发展的机会，随着消费需求发展，小众化个性需求增加，也为食品企业带来新的发展契机。食品新消费，如针对年轻人的消费将是2021行业发展趋势之一。
火锅行业近年来一直保持着高增速发展，而C端消费升级也将继续驱动B端餐饮行业的规模化增长；其中，头部火锅企业聚集效应越发明显，其营收增速远超行业增速；同时，上游供应链企业的保质量、稳供应、标准化程度等综合实力便成为了头部火锅品牌规模化发展、占领市场的决胜要素之一。火锅食材工业化、标准化需求上行的时代已到来。
中国茶行业
受健康概念驱动，行业持续看好
2021年的食品行业，产品高端化、产品升级将是新的发展方向。近年来，我国在茶企数量、茶园面积以及茶叶产量、消费量上均保持增长趋势，整体行业发展欣欣向荣。
四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司运营管理中心总经理刘志林认为：“大众对健康的看重，给予了绿茶品类发展机会。2021年，随着疫苗普及，国家疫情防控整体向好，茶行业将迎来更大的发展。”刘志林表示，随着社会经济的复苏与消费升级，消费者在人情往来时更倾向于选择具有健康属性的高端礼品。
休闲零食
提升生活品质的零食更受欢迎
在谈到休闲零食领域发展趋势时，刘春雄认为，食品的新消费，如针对年轻人的消费，以及食品休闲化也将是食品行业大趋势，因此休闲零食领域在2021年将持续增长。
好丽友公共事务部总监张晓告诉记者：“就目前形势看来，疫情让大家更加关注健康，因此提升免疫力、提升生活品质的高质量零食在2021年乃至未来的一段时间里将更受到消费者的欢迎。”
在不同消费场景驱动下，随着生活水平的提高、生活节奏的加快以及饮食习惯的变化，越来越多的消费者选择蛋糕或面包替代早餐或下午茶，因此烘焙代餐市场潜力巨大。
火锅底料细分市场
风味和技术更新成为决胜要素
近年来，随着川渝火锅在全国乃至全世界的知名度迅速提升，火锅底料逐渐成为了世界各地的人们能够第一时间分享川渝火锅味的重要调料。而随着四川火锅企业不断扩大规模，火锅底料工业化、标准化生产已经提上日程。众多知名品牌如小龙坎、大龙 等火锅企业纷纷转向综合企业发展。随着众多火锅品牌的加入，火锅底料行业市场竞争也日趋激烈，产品质量以及产品风味，甚至更新的产品技术成为了在这个行业决胜的核心竞争力。
成都商报-红星新闻记者 张博 周婷婷
糖酒会逛展小贴士
购券须知
1、未进行专业观众预登记的普通观众须购券入场。
2、参观券实行一人一券制，当天一次进场有效，请留意所购观展券的有效日期和展馆开放时间。
3、参观时间：
2021年4月7日 9：00―17：30
2021年4月8日 9：00―17：30
2021年4月9日 9：00―17：00
4、参观券单价：
1）2021年4月7日：100元/张；展期三天可以通行；2）2021年4月8日：50元/张；展期第二天、第三天可以通行；3）2021年4月9日：20元/张；仅限当天可以通行。
5、全国糖酒商品交易会为专业类展览，16岁以下儿童禁止入场。
6、观展券使用范围为1-8、10-16十五个馆及室外广场篷房展区。
7、购买观展券时，请当面清点观展券数量及找零金额，离柜后概不负责。
8、观展券一经售出，概不退换，遗失不补，请根据需要购券并妥善保管。
9、请在指定的售票点购券，谨防假冒。
10、严禁倒卖观展券，一经发现倒卖行为将予以追究相应责任，并拒绝进入展馆。
成都商报-红星新闻记者 李彦琴
