第104届全国糖酒商品交易会将于2021年4月7日至9日在成都中国西部国际博览城举办，届时将有超4000家海内外参展商在此布展交易。
根据组委会发布的消息，展会同期还将举行30余场行业论坛活动，包括“酒文化”与“年轻化”的融合创新、“Z世代”崛起下的食品饮料新机遇、葡萄酒数字营销高峰论坛、2021中国酒类食品包装创新论坛等。
除了官方活动以外，目前多家白酒、食品、调味品参展企业也已经开始陆续同步组织丰富多彩的活动。从现有的活动内容以及行业关注的话题来看，白酒、食品、调味品在2021年也将呈现出新的发展势头和亮点。
酒水板块：
酱酒势头高涨
从目前经销商和各个厂家的动态中，已经不难发现酱酒的火爆之势。据统计，2020年全国酱香型白酒总产能60万千升，同比增长9%；销售收入达1550亿元，同比增长14%；实现销售利润630亿元，同比增长14.5%。而这样的一份成绩单，还是在全国规模以上白酒企业产量同比下降2.46%的背景下所获得的。
无论是产量、销售还是利润，酱酒市场份额越来越大，酱酒市场地位也与日俱增。在资本和厂商的集中关注下，如何把握酱酒红利成为市场广泛关注的话题。
2020年也是小众果酒破圈之年。2020年“6・18”期间，果酒类增长率超过120%；“双11”期间，天猫酒水中的果酒销售额高达2亿元，成交额涨幅在所有酒类中排首位。业内专家表示，果酒市场的快速崛起为酒水市场的发展提供了一条新赛道。
值得一提的是，四川果酒也借此契机实现了快速发展。记者从2021四川果酒绽放未来暨四川果酒新品发布会上了解到，4月2日-6日，四川省葡萄酒与果酒行业协会在成都万达瑞华酒店2楼天府厅开设有四川特色果酒馆，四川近20家果酒企业抱团入驻，四川省果酒行业抱团发展趋势凸显。
食品板块：
产品技术出圈 深挖年轻市场
2020年，食品行业虽然受市场大环境影响，但是整体还是呈现稳中有升的趋势。
数据显示，我国休闲食品行业年产值由2010年的4014亿元增长至2017年的9191亿元，年均复合增长率达12.56%，预计2021年休闲食品行业规模将达13000亿元的规模。
而食品行业新品不断，大多在食品制作工艺、产品包装，以及产品营销渠道及模式上下功夫。其中值得关注的是，年轻消费者群体是大多食品企业的市场目标，进而在产品渠道上，食品将突破传统的批发、超市等，进而转战到线上商城或者其他渠道。
调味品板块：
将迎接行业整合及产品变革
数据显示，2020年6月调味品阿里平台销售额达到11.84亿元，同比增长77.68%，环比增长13.11%；线上销量达到4992.26万件，同比增长66.32%；均价为23.72元，同比增长6.83%，环比增长3.89%。其中，四川调味品的产量占到全国的1/5，调味品企业3000多家。
受“快消费”影响，一些快速使用或者小包装的调味品包将更多地出现在消费者视野，将产品赋予年轻符号，将是接下来调味品市场趋势。另外，近年来由于川菜的国际影响力不断加大，川调企业也受到诸多知名资本的青睐。从趋势看来，四川调味品将迎来新一轮的产业变革。
经过了一年的蛰伏，本届糖酒会自然也备受瞩目，各个行业的新亮点也通过此次盛会被一一展现出来，更多的行业趋势也有待进一步去解读。
为了助力本次糖酒会，成都商报-红星新闻将于4月7日，4月8日在成都西部博览城1F-04展位上开启直播间。届时，将为大家提供最新的春糖指南，带领大家看重磅新品首秀，品琳琅美食，畅游蓉城春糖。
成都商报-红星新闻记者 张博 龙晓敏 周婷婷
