浙江在线3月31日讯这么多洋气的青团，吃货们是不是眼花嘴馋了。青团的糯韧绵软、青香，是儿时挡不住的记忆，以及那些清风拂面的美好时光。
有多少人，从小看过奶奶外婆婆做青团，但从未自己真正动手做过。
清明未至，很多企事业单位的食堂里已经为吃货们备好了团子。今天杭州吃货特地邀请了浙报食堂的吴大姐和许大姐，说说老底子是怎么做青团的。
浙报食堂，也是一家在杭州红了很多很多年的“宝藏”食堂,还在饿了么上面悄悄开过店。
吴大姐和许大姐都是食堂的老员工，有二十多年的青团制作经验。
青团是糯米粉做的，但是只用糯米难以成型，必须要加入适量的面粉。两位大姐向我们透露了她们二十几年总结出来的最佳配比：2斤糯米粉加8两面粉，这样既容易成型又有糯米软糯的口感。
准备2斤艾青，锅里水烧开后加入一勺生石灰，溶解以后将艾青下锅焯水，焯水以后过清水控干水分，然后把艾青细细打碎待用。
和粉前要在糯米粉和面粉里加入1克盐和2两猪油，然后加入打碎的艾青，混合均匀以后，开始和面，一边和面一边根据需要用热水瓶加入热水，直到揉成一个光滑的面团。
包的时候可以加入自己喜欢的馅料，咸版的可以是咸菜香干春笋馅儿，甜版的可以是豆沙馅儿。两种青团你更好哪一口呢？至于包成什么形状，没有统一标准，地域不同，造型各异，不漏馅儿就好。
青团蒸起来很快，水开以后蒸10分钟就可以出锅，蒸好的青团会变成深绿色。
大家都学会了么，趁着大好春光和新鲜的艾叶，自己做一次好吃的青团和家人分享吧。
