浙江在线4月17日讯“人在家中坐，菜从天上来”。今年2月，60多岁的刘阿姨才算真正体会到这句话的含义。
在女儿女婿的帮助下，刘阿姨戴着老花镜，用手机下载了几个热门生鲜配送APP。“冰鲜土母鸡29.8元一斤，煲汤不错。”“明虾一斤40多元，和菜场里差不多。”刘阿姨对此如数家珍。“用了两个多月，越来越顺手。”刘阿姨和“银发”小姐妹们聊得最多的话题，变成了去哪个APP买菜更划算。
一场疫情，让很多人对买菜这件事有了不同的尝试。疫情期间培养出线上买菜热情，后疫情时期能否维持呢？传统的线下买菜模式会面临怎样的挑战？
被疫情改变的“菜篮子”
外卖小哥三成订单是买菜
小凡家住钱江新城，整个2月份，她所在小区大门口的临时置物货架就没空过。“临近中午，货架开始越来越满。一看外包装袋，基本上来自各个线上买菜平台。”小凡说。这几乎要塞不下的货架，也代表了线上买菜平台的激烈“暗战”。
4月13日这天，饿了么外卖骑手杨明收到了一笔约450元的买菜订单，鸡鸭鱼肉，满满当当有30多个品种，撑足了两大袋。
28岁的云南大理小伙杨明，入职饿了么两年半，他现在最常去的地方就是配送范围内的菜场。“菜场里时不时能遇上像我一样穿着工作服的各平台外送小哥。”
春节期间留守杭州，杨明与同片区里的各位骑手一样，忙着帮客人去竞舟路、莲花街一带的菜市场和社区平价菜店选菜。
顾客选了鱼，杨明嘱咐摊主，“帮忙弄得干净点”；看到订单里有水产，杨明会厚着脸皮再和摊主顺几根葱……“以前，找我们跑腿买菜的单子，一天一般占10%~15%，现在每天接近三成。”杨明说，“骑手们私下也开玩笑，平时会买菜挑菜，这时候倒成了优势。”
疫情期间，生鲜到家确实改变了很多人的消费习惯，中老年人也成了各个平台极力争取的新客群。据盒马鲜生数据，全国220家盒马鲜生门店迎来线上线下双增长，其中线上流量是去年春节期间的2.8倍，比节前消费最高峰增长1倍多。
零售稳定，企业订单下滑
菜摊小贩尝试“直播卖菜”
与人气直升的线上买菜相比，线下传统菜场的生意如何？
“学校还没完全开学，企业配送的订单一下子没跟上，最近有些经营户还是有压力的。”下沙高沙农贸市场经理陈利忠说，市场零售还算比较稳定，但线下的企业配送业务出现下滑，有的商户减少了三分之一。
清晨，杭州古荡农贸市场的摊主们，已经在摊位上摆好了青菜、萝卜、西红柿等各类蔬菜。6点刚过，招呼第一波早起买菜的顾客。市场相关负责人赵方明告诉记者，有的摊主一天进账也有上千元。
即便线下生意变化不大，也有的菜场小摊贩在这场疫情发生后，抢先做出了尝试。
“前几天是你们家直播卖菜吗？”这两天，陈学军开在杭州灯芯巷社区的平价菜店，成了街坊口中的网红，甚至还有人特意找过来。
就在这周，卖了二十多年蔬菜的陈学军，与侄女陈叶芳一道，第一次试水了“云卖菜”。陈叶芳当起主播，在自家的菜店门口，用手机展示当天的热卖食材：1.5元5个鸡蛋，每个三毛钱；特价三黄鸡、后腿肉、莴笋、包心菜……“差不多十个品种的菜，直播间里半个多小时就抢光了，一共卖了700多元。”陈学军说，这次略带试水性质的手机直播带货，2公里内隔日配送到家，谈不上赚钱，但却大赚了一把吆喝。
陈学军说，小店2月10日恢复营业，已经有了往日的生气。“零售一直没受什么影响，但餐馆配送的订单量，只有疫情前的六七成。”迈出了直播带货第一步，陈学军说，接下来可以再试试。
社区团购购买力惊人
有人放不下菜场里的烟火气
去年以来，互联网巨头带着前置仓概念、配送优势、补贴优惠以及占领市场份额与流量的决心，纷纷进场，只为接过用户手机上的菜篮子。
不仅是线上买菜，疫情期间居家在家，也为大家在买菜这件事上带来了更多的思考。盒马相关人士表示，疫情期间，盒马快速上线社区团购、无接触配送、到店自提等功能，最大程度提升服务能力。
社区团购也爆发出了惊人的购买力。例如，杭州城西有一个小区的300人业主群，就团购过了1.3吨鸡蛋、3吨大米。
“这种（树型）流量已经发挥了非常大的价值。”业内人士提出了新思考，“不少社区兴起以小区为单位的社区团购，远远不只是一个零售的流量，未来可以做很多事情。”
业内人士坦言，尽管生鲜电商在这一阶段获得了大量的新增用户，但这部分用户能否留存，又如何留存，才是今后的关键。
疫情期间，有人有了更深刻的体会，“喜欢线上买菜的便利，也放不下菜场里的烟火气。”尝试过非常时期线上抢菜全凭运气的窘境，80后白领陈然更爱去家附近的菜场。“就像网友说的，亲眼看见菜叶子上的水珠子才放心，买肉的时候，更想指挥老板的菜刀从哪里切下去。”
