浙江在线7月23日讯 又到葡萄成熟时。
霸屏浙江几十年的老品种是巨峰和夏黑。老底子的巨峰葡萄是中熟品种，它成熟的七八月份是我省台风的高发期。
后来引进的夏黑是早熟品种，一般6月底成熟，促早栽培5月上市，滋味甜中带酸。虽然早熟葡萄可以避台风，但浙江夏季温度高，夏黑自然转色变黑很难，种出来经常是“夏红”。
不管夏黑还是巨峰，“脸皮”都有点厚，所以吃它们都要吐皮。
能不能早早种出“吃葡萄不吐葡萄皮”的好葡萄，且具有适应现代人爱网购的耐储运特点？这不是一般农户能做到的。
不过，记者去了趟省农科院海宁杨渡基地，找到了问题的答案。
早熟葡萄有点酸
中晚熟的又易遭台风
在浙江，葡萄栽培面积近50万亩，是仅次于柑橘、杨梅的第三大水果。
说到葡萄，很多人首先会想到巨峰。这种浙江人吃了30多年的老品种，最早是1984年在浙江规模化栽培的。直到今天，巨峰依然是浙江种植面积最大的品种。
夏季雨水多的江南，其实并不适合种植葡萄。最开始栽培在露天的葡萄，很容易感染病害、裂果、掉粒，还经常遭遇台风，导致颗粒无收。后来有了避雨栽培（大棚）技术，葡萄产业才在浙江逐渐壮大。加上勤劳的浙江农民精心栽培，浙产葡萄经常在全国比赛上拿金奖。
想要葡萄好吃，品种是关键，栽培管理也很重要。
国际上，日本和美国是葡萄育种两大巨头，一个主打大颗粒，一个主打无核，早年育成的经典品种几乎横扫全球葡萄产区。
巨峰之后，2000年国内开始引种日本早熟葡萄“夏黑”，在浙江是省农科院最早引进并推广这个品种的。夏黑是每年最早上市的葡萄，但因为退酸速度缓慢，成熟后口感酸甜，香气不足，优点是比巨峰早熟，可避开台风灾害。
晚熟葡萄的种植面积，在浙江也很大。比较有代表性的是美国“红地球”，浙江栽培面积仅次于巨峰，还有日本的红富士、美人指等，但都不同程度存在不易上色和易掉粒、裂果的问题。
吃葡萄不吐葡萄皮的好处
是有科学依据的
早熟的葡萄，品质不佳；中晚熟的葡萄又会遭遇全国大量上市，市场竞争激烈。
如何提高葡萄品质、错峰上市，是浙江葡萄种植业亟待攻克的难题。
在省农科院园艺所，葡萄育种专家吴江研究员采了一串葡萄，洗了洗，请记者品尝。
这串葡萄，长得有点像夏黑，是专家2008年起育种，2018年通过省认定并推广的新品种，叫“天工墨玉”。
天工墨玉的串型，修长而匀称，成熟后的果面呈蓝黑色，覆盖着一层柔白的果粉，非常诱人。
“你知道吗，吃葡萄不吐葡萄皮这句话，是很有道理的。”吴江说，白藜芦醇和酚类物质只在葡萄皮里有，于是搞育种的就想选育出带皮吃的好品种。
葡萄带皮吃，要求皮薄无涩味，专家叫它们为“口香糖”葡萄，天工墨玉就属这一类。天工墨玉果肉爽脆，无籽，香味特别，比夏黑多了丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯这两种物质。
经对比品尝，天工墨玉香味层次更丰富，更浓郁。
天工墨玉的退酸速度比夏黑更快更早，成熟后吃起来甜蜜不酸涩，风味友好。
天工墨玉的品质优异
让日本专家也服气
超市里的葡萄一字排开，颜值最高的通常卖得最快。
在不能试吃的前提下，要选出中意的葡萄，很大程度上看的是颜值。
浙江夏季高温，夏黑自然转色难，成熟后往往不是蓝黑色，而是发红的。于是，很多果农为了追求它漂亮的色泽，往往采用果实不套袋的方式来栽培。
这方面，天工墨玉的表现要比夏黑好得多，即使在套袋的环境下，也能自然转色为迷人的蓝黑色。
天工墨玉的另一大好处，就是早熟。它比夏黑平均早熟10天，施栽培条件下3月中旬萌芽，4月下旬开花，6月下旬起采收上市。去年12月中旬，浙江温岭地区封棚双天膜促早栽培，今年五一节，天工墨玉就上市销售了。
经检测，天工墨玉的维生素C含量为54.3mg/kg，花色苷含量为1.25mg/g，多酚含量为4.49mg/g，都超过夏黑。
好看好吃、营养丰富的天工墨玉，今年批发价比夏黑高2~4元/斤，目前，已在杭州、嘉兴、湖州、台州等地推广，并在福建、天津、辽宁等省成功试种。
去年，吴老师去日本进行学术交流，天工墨玉也得到了日本育种专家一致认可。日本方面强烈表示，想从中国引进这个品种。
