浙江在线9月2日讯一直以来，杭州人都有一种特殊的大闸蟹情结，中秋家宴蒸上几只大闸蟹才算圆满。和往年不同，因为闰月影响，今年中秋节和国庆节在同一天，可以预见中秋节氛围将更浓。不过由于疫情、洪涝灾害的影响，大闸蟹的产量不容乐观。
“这段时间已经有心急的市民来门店里咨询大闸蟹何时才能上桌，大家可以放心，今年大闸蟹长势不错，已经确定9月26日正式上市，9月27日可以在门店提现货。”9月1日，在杭州专营大闸蟹生意十多年的王氏集团创始人王志强告诉钱江晚报记者，由于上半年的疫情严峻，前几个月洪涝灾害的频发，在一定程度上影响了整个螃蟹业的发展，今年大闸蟹出水价或上涨15%。
多了一个月生长时间
今年螃蟹个头大品质更高
今年中秋国庆双节同庆，这是19年一遇的难得景象，也就是说中秋国庆假期老百姓餐桌上，更会少不了肥硕的大闸蟹们。王志强告诉记者，由于闰四月的缘故，今年螃蟹来得晚。这意味着，今年螃蟹成熟度更高。
“每年螃蟹开捞时间最关注的节点是中秋节，但其实真正的好螃蟹是10月中下旬，今年的中秋节比去年晚了半个月，一定意义上来说，今年的螃蟹质量更好。”
还有不少吃货担心今年高温对螃蟹的影响。“其实对大闸蟹来说，35℃的高温天，对它们长个子来说反而是有利的。”王志强表示。
王志强是从2007年开始做大闸蟹生意，并扎根在杭州。目前已拥有线下门店72家，其中绝大多数都在杭州。“很多杭州人跟我们说，大闸蟹的鲜味是其他海产品没得比的。”
“中秋送月饼不如送大闸蟹。”在王氏名蟹凤起路总店咨询的市民郭先生告诉记者，“感觉现在月饼的价格每年都在涨，但大闸蟹价格相对稳定，同样的价位可以买8个月饼也可以买8只大闸蟹，感觉还是大闸蟹更吸引我。”
不难想象到一个月后的中秋宴、国庆聚餐上，一定少不了杭州人喜爱的大闸蟹们，各个膏黄肉鲜又肥美，是不是已经开始期待了？
整体减产一至三成
出水价或将上涨15%以上
不过，要给大家泼泼冷水的是，今年的大闸蟹价格略上涨。“预估上涨15%至30%。最重要的因素是产量下降。”
众所周知，今年6月份全国不少地方发生洪涝灾害。
王志强告诉记者，目前市场上的大闸蟹，一般都来自江苏、安徽等地，而王氏大闸蟹则主要来自于阳澄湖、固城湖、太湖等优质大闸蟹核心产区，品质相当不错。“相对来讲，江苏省今年受灾情影响较小，而今年的气候非常适合大闸蟹的生长，因而大闸蟹品质较高，各个膏香肥美。但今年螃蟹有明显的减产，仅靠江苏一地无法满足全国需求，因而今年大闸蟹价格上涨是板上钉钉的事。”他说。
产量下降，出水价上调，会不会影响消费者的消费热情？面对今年的经济形势，王志强告诉记者，一方面蟹券的价格基本维持不变，另一方面进行服务升级，提高标准。
“比如，正常养蟹情况下，100只中有15只左右的好蟹。我们采取‘十中选二’标准，四层筛选，各个螃蟹饱满流油。此外，同蟹券延续以往老券换新，72家门店通用，对于收货后8小时内出现死蟹、差蟹情况，进行‘死1赔2’，无理由更换。用质量赢得口碑。”王志强说。
