“以前只关注如何把菜做好吃，参加了这次系统培训，才发现还有很多问题要注意，比如倡导乡宴勤俭节约……”象山丹东街道丹峰社区46岁乡厨张海永颇有感触地说。
象山农村办“汤水”，都由乡厨来掌勺，村民也吃惯了这种家乡味。但乡宴上“主人爱体面，一席剩一半”的现象仍有发生，食物浪费问题不可忽视。为此，该县新时代文明实践中心联合商务局、市场监管局、餐饮协会、家宴协会等单位，最近对全县18个镇乡（街道）的500余名乡厨进行了文明乡厨行业规范化培训，大力倡导厉行节约之风。
“本次培训就是施行源头治理，向全县乡宴从业人员发起‘做勤俭节约的践行者’倡议，鼓励乡厨们给面子找‘出口’，开出‘节约菜单’，减少不必要的浪费，向‘剩宴’说不。”县新时代文明实践中心相关负责人告诉记者。
“厨房卫生要搞好，热菜、冷菜要分区，营养搭配要周到，食品留样很重要。”“出席婚宴或丧宴的人数控制在300人以内，餐次为一餐，每桌不超过800元”……除倡导节约外，乡厨们还在食品安全、婚丧礼俗移风易俗上进行了系统化培训。“作为‘掌勺人’，我们进一步提高了安全卫生意识和从业技能，清楚了红白事办理的‘官方标准’。”有30年从业经验的乡厨蒋小良说。
据悉，乡厨们接受培训后需通过考试，并办理健康证，方能合格上岗，从而让乡里乡亲吃得健康、吃得放心。
