浙江在线1月14日讯又到农历腊月，每年这个时候，杭州市民就开始惦记起腊八粥。腊八节，喝上一碗腊八粥，才算过一个真正的腊八节。
昨天凌晨，杭州灵隐寺腊八粥正式开锅熬制。6口蒸汽大锅，24小时不间断，每天生产近4万份腊八粥，一直熬到腊月初八中午，认认真真熬出30多万碗腊八粥，免费送给杭州市民。
钱江晚报·小时新闻也将送出上百份腊八粥。
杭州要给腊八申遗
“灵隐腊八节习俗”先后入选第六批杭州市非物质文化遗产、第五批浙江省非物质文化遗产。
灵隐寺方丈光泉法师说，接下来还要申报国家非物质文化遗产，最终的目标是申报世界非物质文化遗产。所以说，杭州灵隐寺按申遗标准来熬制的这份腊八粥，不仅是实实在在的“功夫粥”，也是继承传统的“文化粥”。
大家都说灵隐寺的腊八粥好喝，为什么那么好喝？
首先是食材。杭州灵隐寺腊八粥是按“灵隐腊八节习俗”申遗标准熬制的，食材就很讲究，花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖，加起来总共12种，一种都不能少。
另外，食材的配比也很关键，灵隐寺用的配比法是：红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、红豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，外加少量杭州特色的桂花，稠厚香糯。
这些食材，全都是一个月前就开始准备的。除桂花和白砂糖外，其它使用食材都需挑选、洗净、晾干。
比如白果，手工敲去硬壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却后放冰箱保存；莲子三小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉也需要快速淘洗晾干；红枣、芸豆、花生、红豆等，需要挑选淘洗。
最后，用蒸汽大锅熬制，可以煮得均匀。熬好一锅粥，大约要三个半小时。
30多万份粥全城送
2008年，灵隐寺继承传统，重新恢复腊八施粥活动，施粥规模和范围逐年扩大。到2021年1月为止，灵隐寺已经连续14年开展腊八施粥活动，派送的份数从开始的10万份，增加到了如今的30多万份。
这30多万份腊八粥，会在接下来几天陆续送至杭城的角角落落，主要用于慰问福利院、孤寡老人、出租车司机、外来务工人员和机场车站旅客、街头执勤交警等等。
灵隐寺法师介绍，今年，灵隐寺严格按照疫情防控要求熬制、派送腊八粥。不仅参与熬制腊八粥的人员进行了核酸检测，而且寺院内不再举行腊八施粥活动。
腊八期间，灵隐寺联合中国邮政杭州分公司和媒体，向杭州市部分养老机构和社区，派送腊八粥，以表达社会的关怀。送粥车辆，也定时定点进行消毒。
分享和妈妈的故事
领取小时新闻送出的腊八粥
1月15日周五那天，钱报小时新闻记者将前往灵隐寺，领取腊八粥。这份温暖除了送往社区和工地之外，还会发送给钱报读者。
今年受疫情影响，可能很多人都无法回家过年。或许你有很多心里话和祝福，想和远方的妈妈聊一聊。欢迎到小时新闻帮帮团社群“逛吃研究会”发帖，留下你和妈妈的故事，以及你想说的心里话和祝福，我们将从中抽取50份精彩留言，每一份留言送上灵隐寺腊八粥1份（含4盒）。
具体领取时间和方式，届时请注意短信通知。
