浙江在线1月16日讯（记者 周旭辉 共享联盟温岭站 徐伟杰）小寒过后，鱼肥风干，正是晾晒鱼鲞最佳时节。在温岭市松门鱼鲞晒场，村民正利用冬季低温晴好天气，忙着晒白鲞。白鲞在阳光照耀下，散发出诱人的鲜香。
白鲞在台州人的年货里有着不可动摇的地位，是台州人逢年过节必备的一种味道。来自东海的海鲜与盐亲密结合、被阳光充分照晒、经过时间的慢慢磨砺，褪去寒性、散去腥气，蜕变为肉软味鲜的白鲞……过了元旦，春节的脚步就近了。将各种鱼货晾晒，制成鱼鲞，是保存海鲜最古老最直接的方式，也是海边人家一直以来的新年情结。
松门白鲞，又名松鲞，产于温岭松门一带，由大黄鱼加工而成，色灰白中带淡黄，以灰白为多，故名松门白鲞。松门白鲞的加工技艺起步较早，明清时期就已盛行。起初，松门白鲞是专指黄鱼鲞，现在也逐渐泛指松门产的各类鱼鲞。下海捕捞、上岸加工，生产加工互为一体，独有一套加工技艺的松门白鲞，从选料到剖、腌、洗、晒、包，每个工序都有严格要求。
松门镇素有“鱼鲞之乡”之称，其中“松门白鲞加工技艺”被列入浙江省非物质文化遗产保护名录。松门白鲞的非遗传承人陈新伟告诉记者：“成为这门技艺的传承人，这是一种责任、一种创新，也是一种延续和记忆，吃到白鲞就是家乡的味道。”
