香港新聞網4月11日電 據香港《商報》報道，早餐有助啟動新陳代謝，提供足夠均衡營養，對長者健康極為重要，但香港醫護聯盟一項調查發現，僅16%受訪長者會考慮營養攝取問題。調查又發現，高達73%受訪長者認為早餐要清淡，另有36%受訪者誤以為長者新陳代謝較慢，早餐只宜進食澱粉質食物。香港醫護聯盟直指這些“謬誤”容易令長者營養不良，甚至因吸收過少蛋白質及鈣質而導致容易疲倦，抵抗力下降。
營養師提醒多吸收蛋白質
為了解本港長者進食早餐時的營養攝取情況，香港醫護聯盟早前成功訪問268名60歲以上長者，發現70%受訪者習慣在家進食早餐，在選擇早餐時僅16%會考慮營養因素。調查發現，70%長者偏重碳水化合物類早餐(如麵包類、早餐穀類、米飯及粥類、麵類等)，另有多達36%長者認為“因新陳代謝速度較慢，進食早餐時不用補充太多蛋白質及各類營養”。
香港老年學會會長梁萬福指出，由於肌肉流失速度加快，長者對蛋白質的需求比年輕人更高，一般人平均每日需要吸收0.8克/公斤體重的蛋白質，長者則需要1至1.2克，若長者出現營養不良、患有嚴重疾病或受傷，每天需攝取的蛋白質數量高達2克。他又表示，部分長者出現牙齒或口腔問題、味覺及嗅覺減弱，或會導致食量減小，又或因擔心“三高”而自行戒口或節食，增加營養不良風險，容易免疫力下降、肌肉流失、腳腫及氣喘等問題。
註冊營養師陳玉儀提醒市民，長者對蛋白質要求更高，建議長者應多吃含豐富蛋白質的奶類、黃豆及魚類等；早餐可選擇全穀麵包加雞蛋，以及含乳清蛋白質的全營養奶，並應少吃多餐。
