食品安全已经是近年来广受大家关注的话题了，而近日注水牛肉频频出现，据悉一头牛注水60斤，可以获得不小的暴利，对此，线管部门对注水牛肉进行了调查，下面一起来看看吧。
昨日上午,高新工商所开展对辖区市场的节前专项检查。执法组行至一大型农贸市场时发现,一个经营摊点上销售的牛肉体积明显膨胀,颜色发白,一些已切割的牛肉正缓慢的向外流水,经检查后发现,该摊点销售的牛肉全为注水牛肉。
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该摊点老板承认,自己用高压水泵把自来水打入牛的大血管,这头300余斤的牛大约注入了60斤水,“牛肉注水后可以多赚些钱,这样的注水方法已经是公开的秘密,一头牛可以多赚300多元。”执法人员将牛肉全部当场查扣。
据工商人员介绍,尽管目前有关部门对注水肉严加监管,一些不法商贩为谋取非法利益,仍然销售注水牛肉。注水的方式多种多样,有些在牲畜屠宰过程中用皮管通过压力泵的作用或用大型注射器从心脏大血管注入大量水;有些给牛喂入食盐,使牛感觉口渴大量喝水。为使牛肉在分割时水分不会很快流失,有的还在水中添加粘稠剂,一些商贩甚至将肮脏的污水注入。
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工商部门介绍,由于注水牛肉多来自私屠点,首先牛源就存在不少安全隐患;此外,牛肉在注水的过程中,致病微生物也随着注入,不仅污染了肌肉纤维,而且在肉中大量繁殖,破坏肉质营养成份,并产生大量的细菌霉素物质。如注入的是污水,还会让食用者生病或中毒。
为此,工商人员提醒消费者,购买牛肉时应仔细辨认,注水后的牛肉较正常牛肉色淡,切面呈淡红色或淡玫瑰色。用手指按压时,有水或水滴被挤出,指痕凹陷恢复较慢。消费者一旦发现注水肉应及时向有关部门报告,或将其销毁。
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