黄梅天湿度大，人体易有粘腻不适之感。传统医学认为，“湿”为自然界气候。当但气候变化急骤，而人体却没有适应，“湿”就成为致病因素，称为“湿邪”。
我们所说的“祛湿”，更多的是指改善体内水液代谢异常的状况。今天，我们盘点一些常见的“祛湿食物”，尝试用营养学的原理解释“祛湿”的真相。
薏米
提起“祛湿”，总是先想到薏米，它“祛湿功效”可能和较高的蛋白质含量有关。
传统中国的膳食模式中主要以植物性食物（谷类、蔬菜）为主，优质蛋白质摄入严重不足，渗透压失衡造成体液积累形成肿胀，也就是大家常说的“水肿”。
而用薏米代替等量米、面，可多摄入约25%的蛋白质，有效缓解蛋白质营养不良，减少体内水分潴留。
红豆
红豆“祛湿”能力与薏米齐名，被戏称为“祛湿双雄”（好吧是我现起的.....）。
红豆（杂豆类）和薏米（谷类）的搭配，实现了不同食物种类的蛋白质互补，增加蛋白质的利用率；再者，红豆也是高蛋白的典型代表（干红豆中1/5是蛋白质），再加上钾／钠比值极高（约400/1），可增加水分和钠的排出，起到“祛湿”的作用。
冬瓜
和红豆薏米相比，冬瓜的蛋白质低的可怜（仅有0.4g／100g），但好在冬瓜中含有较为丰富的钾，再加上水分较高而能量较低，多食不易发胖，自然给人“祛湿”的感觉。
紫菜
紫菜是公认的“营养素的宝库”，干紫菜中蛋白质含量高达26.7%，钾含量也高达1796mg／100g，还含有丰富的钙和镁，这些营养素都和人体细胞内外渗透压平衡有关，所以紫菜也算是优秀的“利尿祛湿”的食物。
但碍于每日摄入的分量着实有限，所以一般不作为饮食中的主要食物种类。
总而言之，老百姓口口相传的“祛湿食物”，确实有着它作用的依据。但中老年人出现的“水肿”，更多的是由于严格控制饮食后的蛋白质严重缺乏。
结合老年人的饮食习惯，我们更建议他们每日饮奶，摄入一定量的荤食，不仅维持健康的体重，也利于获得更好的生活质量。
作者：沈夏冰，国家高级营养师，国家高级营养讲师，盛禾健康管理项目负责人
