过道宽不低于90厘米，便于轮椅通行；洗手间洗手池等区域加装报警器；餐桌要为圆角、座椅要有扶手……北京华天饮食集团日前启动养老助餐工程，未来半年内将对40多家直属门店进行“适老”改造，并通过新成立的华天老年营养餐研究院，从就餐环境到菜品品质两方面，打造升级版老年餐桌。
这40多家直属餐饮门店中，庆丰包子铺安东店、红罗厂店、华天肉饼广源店、佟麟阁店及同春园饭店等5家将率先试点改造，涵盖标准快餐店、休闲快餐店和饭庄等不同的经营模式，将在春节后亮相。其他门店待升级完成后，将于6月底前全部开放。据介绍，“适老”改造主要集中在对门店环境设施、相关设备和营养菜单进行升级。店内将开辟出20%的餐座，优先用于老年人就餐。该项目不只是简单地摆一个桌牌接待老年人，而是从环境到设备，从餐桌到餐具，甚至连扶手大小、灯光亮度等细节都有严格规定。
在菜品方面，华天抽调各品牌技术骨干并外聘营养专家，成立专门的老年营养餐研究院，并设立一百万元的专项资金用于老年餐和创新菜品的研发。（来源：北京日报记者：孙杰）
