生活报11月12日讯 当下，许多人品尝着自酿啤酒，体验着酿酒的乐趣。在哈尔滨，就有40余位市民利用业余时间酿造出属于自己口味的啤酒。他们聚在一起畅谈酿酒经验，品尝各自酿造啤酒的口感和味道，陶醉在酿造过程中的一个环节。
近日，记者来到左忠海家，观看他酿啤酒的全过程。在车库内，左忠海先将麦芽放入粉碎机进行粉碎。接着，他又将被粉碎的麦芽放入蒸煮桶内。当麦芽被蒸煮脱糖后，再分三个时段加入酒花
继续蒸煮。除去酒糟再加糖，冷却后倒入发酵桶发酵。半个月后，将发酵桶内的啤酒装瓶继续发酵半个月，一瓶真正的自酿啤酒才算正式完成。
左忠海今年54岁，去年年初，在刘琏君老师的指导下，开始学习酿啤酒。自从品尝到自己酿造的啤酒后，就喜欢上这门手艺了，左忠海基本上每个月都会酿造一次。这次，为了让大家品尝到自酿的啤酒，他特意请来老师刘琏君和朋友们。 “自己酿的啤酒属于精酿啤酒，口感纯正喝着爽口。”左忠海一边喝酒一边笑着说。
据哈尔滨市自酿啤酒发起人之一的刘琏君介绍，家庭自酿啤酒最早出现在上世纪七十年代的美国。 “曾经在美国工作过的南京市民高岩回国后写了一本名为《喝自己酿的啤酒》的书。这本书对我的影响非常大。受到启发后，我和朋友在五年前，成立了‘哈尔滨啤酒复兴社’，目的是鼓励大家自酿啤酒。”刘琏君说。目前，已经有40余位冰城市民参与其中。
据介绍，以前大家都是新手，用的都是老式器皿，温度、甜度、酵母等各个环节掌握的也不是很好，这极大地影响了啤酒的口感，因此做出来的啤酒是酸的、有浑浊物、没有气。现在大家都使用了半自动酿酒设备，啤酒味道就好多了。 “一台这样的设备大约在一万元左右，自酿啤酒的原材料主要是大麦芽、酵母、酒花和水。酿造过程分为麦芽粉碎、糖化、过滤、麦汁煮沸、冷却澄清、接种发酵、过滤、包装再发酵，一瓶自酿啤酒从酿造到品尝需要经过近1个月时间。”左忠海说，自酿啤酒的最大特点是不勾兑，麦香味特别浓。
