新华网武汉２月２５日电（张潘 杨波）以往，餐饮企业都是在装修完成后才向监管部门申办餐饮服务许可证，一旦装修布局不符合要求，就得再次花钱重新装修。近日，江汉区食药局出了餐饮企业装修设计预审服务，食药监管人员主动上街巡查，一旦发现有餐馆准备装修，即提前审图纸。
江汉区食药局餐保化监管科科长谭凯表示，餐馆的整体设计与食品安全密切相关。“比如用于摘菜、洗菜的初加工间，应最靠近厨房入口，凉菜间则需紧临就餐区，这两个操作间相距越远，越能避免初加工间的操作污染凉菜。”
谭凯回忆，曾有一家中型餐馆打算经营凉菜业务，却未设计凉菜间，在申办餐饮服务许可证时，该餐馆只得重新投入十几万元，将就餐区的部分区域改造成凉菜间。
据悉，预审服务不具强制性，却受到餐饮企业的欢迎。不少酒店负责人坦言：“别看多一道程序，但能帮我们节约大笔资金。”
（责任编辑：连迅）
