28岁小伙丁智超经营青啤社区酒吧已有四年时间。这个转变使他从一名朝九晚五的青啤员工,变成青啤创客平台上的第一批创客。内部创业后,丁智超的生活发生了巨大变化,伴随他发生改变的,是青啤这家“百年企业”的转型。
省政府工作报告中提出,要深入实施新旧动能转换重大工程,推动高质量发展取得显著进展,其中心任务就是要实现“传统产业提质增效、新兴产业提规模、跨界融合提潜能、品牌高端提价值。”折射到传统商业身上,省政协委员、山东财经大学管理科学与工程学院教授刘培德这样解读,“2018年,社区将成为传统商业转型竞争的主战场。”
从魔兽罐到深夜罐
啤酒的“消费者教育”
4年前,丁智超还在青啤博物馆负责做接待工作。2014年,青啤酝酿内部创业。丁智超思虑良久,决定加入。“刚开店的时候没有经验,选择在了冬季,第一个月店里几乎没有生意,感觉挺难。”丁智超说。
青啤实施转型的背景是,中国啤酒业从2014年开始负增长,进入深度调整期。青啤在业内率先试水新零售模式,2014年首批在青岛开了8家社区产品体验店,俗称“社区酒吧”。
转型伊始的寒冬很快过去,丁智超迎来激动人心的时刻。“第一个进店的是一个日本人,他们很喜欢社区酒吧这种模式。”丁智超第一次深刻理解了“消费者教育”。后来随着对业务的熟悉,丁智超开始反守为攻,在营销上下功夫,现在他这里已经成为社区居民会客厅。
2017年,青啤实现了销量、收入、利润的全线增长。消费者直接感受到的是,除了社区酒吧,还有眼花缭乱的新产品上线,从“有一瓶”到“有一套”,从肯德基装、到必胜客装,从魔兽罐到深夜罐,不一而足。
从社区酒吧一个“小切口”开始,背后的“大纵深”一定是组织创新、文化创新和机制创新,这一系列的创新为青啤成功走出行业周期大大助力。
和青啤一起,选择进入社区的还有很多传统零售巨头。济南本土零售“大佬”华联早已布局社区超市,2017年新开20余家便利店,目前华联鲜超拥有61家门店。苏宁则透露,未来三年将在山东省内布局零售云精选店300家左右,苏宁小店100家左右。苏宁小店近似于社区商超,未来市民可在苏宁买菜。
企业“上云”
再也不会有过期薯条
省政协委员、浪潮集团有限公司执行总裁王柏华认为,互联网时代,新经济、新动能与互联网紧密相关,一方面应培植起大数据、云计算、物联网等新兴产业,抢占新兴产业制高点；另一方面,要加快互联网、大数据、人工智能与制造业深度融合,推动企业“上云”。
济南的秦先生就亲身感受了“上云”的好处。他2015年下半年在省肿瘤医院附近开了一家小超市,80平米左右,房租加上前期进货,投资近20万元。刚开始秦先生认为这家店位置好,生意应该会很好,没想到开业一个月就亏了三千块钱。
秦先生说,以前都是他自己去批发市场进货,根据经验进一些自认为可能畅销的商品。他曾经进过一批薯条,后来销售一般,剩了一箱货没卖出去。有一天收拾货架的时候,他才发现薯条还有两天就过期了,最终扔掉了。后来,秦先生于2016年初加盟了倍全超市,上了一套新系统,这套系统让他知道从哪个渠道商订货,下单后所有的商品都会自动归入到库存商品中。哪种商品卖得好,哪种商品卖得不好,也能一下子从销售数据上看出来,过期薯条的情况再也没出现过,现在每个月能净赚八千多块钱。
新零售实现了依靠互联网手段管理店铺。省政协委员、山东财经大学管理科学与工程学院教授刘培德认为,它不光是把货场搬到线上,更多是线上提出需求后,线下能立即满足各种消费场景。
正是基于此,2017年上半年,华联鲜超在济南凤歧路店成功试点“生鲜果蔬加强型门店”,系统内蔬菜产地直采比例达47%,进一步缩减了中间环节,保证了生鲜品质。华联超市也完成了配送中心升级扩建,形成了生鲜中心、配送中心、面点中心集中管理、统一配送的集约模式,可以满足200家门店规模的基本运营需要。
从100家到100万家
社区便利店热“爆”了
新模式下的社区门店,其经营业绩在推高。倍全济南总经理崔麟表示,去年倍全的改造店,在加盟倍全后平均增长在15%-25%以上,而倍全直营店每年也在以8%-11%业绩增长。
有了好的业绩,社区门店的数量自然就要扩张。据倍全透露,到2017年年底,倍全在济南门店数量是245家,加上济宁、临沂、德州、潍坊等地,总计500余家门店。2018年,倍全的开店计划是济南新增100家,山东省内除青岛以外,计划达到1000家门店。
青岛啤酒文化公司总经理助理周昕也表示,目前,青啤社区酒吧的增长非常快,目前在北京、青岛拥有30家门店。计划在未来还将继续进行店面开拓和店面升级。除了在青岛、济南铺开外,还将进入全国中心城市开旗舰型的体验式酒吧。
同时,社区超市的兴起,也推高了快消品行业B2B(批发平台对接商户)的快速发展。2017年仅一年时间全国就新增了80多个平台,可见行业发展之快。2017年初的时候,刘强东高调宣布了京东的百万便利店计划。8月,阿里巴巴零售通也宣称到2018年年底将覆盖100万家小店。再加上中商惠民、易久批、百世店加等行业先行企业,2017年于快消品B2B行业而言,可谓风起云涌。
省人大代表、华鲁控股集团有限公司山东新华医药集团有限责任公司党委书记、董事长,山东新华制药股份有限公司党委书记、董事长张代铭表示,省政府工作报告里明确提出,新旧动能转换的中心任务,就是通过发展新技术、新产业、新业态、新模式,促进产业智慧化、智慧产业化、跨界融合化、品牌高端化,实现传统产业提质增效、新兴产业提规模、跨界融合提潜能、品牌高端提价值。
省政协委员,山东大学经济学院院长李长英则建议,加快新旧动能转换,以“四化”助“四提”,“山东人应该跳出山东看山东,用开阔的视野审视自己,站在全球的角度看山东发展。”
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者任磊磊）
