5月4日，经过12个小时的长途飞行，缙云烧饼“掌门”赵一均和他的美味食材一起抵达了意大利米兰机场。这是他平生第一次踏出国门，今天晚些时候，他将以特邀嘉宾的身份参加“意大利-中国文化艺术节”。他为此行设置了一个“小目标”：用缙云烧饼征服米兰人民的味蕾。
意大利-中国文化艺术节有什么来头？
意大利-中国文化艺术节，是意大利“手拉手”意中文化交流协会和米兰市政府共同举办的，活动从5月5日开始至7日结束，在意大利米兰市文化艺术展览中心举办。
艺术节汇集了民族歌舞、地方戏曲、中国功夫、舞龙舞狮等舞台与广场表演，书法、绘画、服饰、剪纸、茶艺、中华特色美食等展览展示以及学术论坛、体育比赛、互动体验等活动，让当地居民和海外华人近距离感受中国文化魅力。共有千余华人翘楚受邀参加，缙云烧饼“掌门”赵一均也收到了米兰市政府寄给他的邀请函。
据悉，意大利-中国文化艺术节汇集中国多民族的优秀民族文化，将现代文明和传统文化结合起来。文化艺术节将以丝绸之路精神为纽带，以文明互鉴与文化交流合作为主题，着力打造中国与意大利开展文化交流合作的重要平台，并使之成为推动中华文化走进意大利的重要窗口。
缙云烧饼“掌门”是什么人？
今年49岁的赵一均，是缙云响当当的烧饼师傅，更是缙云“烧饼师傅”培训班的“总教头”，同时也是丽水市首席技师、缙云县烧饼大师。
赵一均从19岁开始当学徒制作缙云烧饼，到今年已做了整整30年的烧饼。经过多年探索，赵一均改良了缙云烧饼发面工艺，从根本上解决了因面粉、水、酵母三者比例不均导致口感不好、色相不佳等问题；改良了烤制工艺，固定烤贴最佳温度(200℃)，避免温度太高饼坯容易焦糊，太低则饼坯容易脱落，进一步提高烧饼质量和烤制效率。除了教授烧饼技术，赵一均还热情帮助徒弟、学员创业，如今，他所教授出来的徒弟和学员大多外出创业，分布在全省各地，其中丽水“炉麦烧”、“烧饼一家亲”等在当地都小有名气了。这次能受邀参加意大利-中国文化艺术节，也和他的3名徒弟有关系。
去年，缙云烧饼培训班来了3个特殊学员，他们是慕名来拜师学艺的米兰商人。三位米兰商人虽然都是华人，但他们不是缙云人，按惯例是不能参加烧饼培训的。考虑到三人千里迢迢来求学，赵一均破例收下了这三名徒弟。徒弟学成出山，便将缙云烧饼的浓香带到了米兰。经过大半年的经营，缙云烧饼在米兰闯出了名头，米兰人民纷纷要求尝尝“掌门”的手艺，于是才有了赵一均的这次出国之行。
“烧饼掌门”带去什么“杀手锏”？
披萨是意大利的美食，而缙云烧饼被老外誉为“东方披萨”。这次赵一均带着缙云烧饼到披萨的发源地，感觉压力山大。赵一均虽然做烧饼的技艺精湛，但从来没出过国。刚接到通知那会儿，还紧张了好一阵子，一是怕语言不通，二是怕家伙不称手。后来想到米兰还有三个徒弟在那，这才下定了决心：“要不然这么大的烧饼炉我可运不过去啊！”
赵一均告诉记者，这次受邀去参加意大利-中国文化艺术节，一方面是考察一下意大利的市场，另一方面也是去看看自己的这三个小徒弟，希望能帮他们提升下手艺。
烧饼炉米兰有现成的，但是这食材可不能马虎。梅干菜是烧饼馅里必不可少的一味食材，为了缙云烧饼的原汁原味，赵一均往自己的旅行箱里塞了整整20公斤梅干菜，足够做四五千个缙云烧饼。
赵一均说，平时给在米兰的徒弟们寄梅干菜，一市斤的邮费就要一百多块，这次正好有机会，能多带点就尽量多带点，剩下的就都给徒弟们了。
除了20公斤的梅干菜，赵一均还把发酵好的面团也带上了，要不是猪肉过不了海关，他甚至连猪肉都想自己带去。
