浙江在线7月23日讯油炸知了你吃过没？据说，它已经荣登今年宁波夜宵界网红美食，与烧烤、小龙虾三分天下。
这些知了来自哪里？相当一部分捕捉自宁波海曙区横街镇的山里。
横街位于四明山东麓，与余姚接壤，是著名的“竹笋之乡”，拥有5万多亩竹林。6月底以来，无数的知了幼虫（蝉蛹）破土而出，完成最后一次脱壳后，羽化为成虫。这时，整个竹林里，都是高频的雄蝉鸣叫声。蝉鸣只为招来雌蝉交配。交配后，雄蝉死去，雌蝉产卵后也会死去。
蝉的生命是悲壮的，它们在地下蛰伏多年，最华彩的生命只有几个星期而已。
就这几个星期，它还要冒着被人类捕捉油炸成为食物的风险。
宁波夜宵店的油炸知了，多半是刚破土而出、还没完全蜕变为成虫的蝉蛹。通常的烧法是，洗净、倒入调味料中腌汁一会，油炸、再撒点胡椒粉或椒盐粉，也有加入葱花蒜粒做成葱香味的。
有吃货说，宁波馆子里的一份油炸知了，卖价是48元或58元，“数数也就20个左右。”餐饮市场需求强烈，自然会刺激上游的供应链。
宁波海曙区横街派出所最近忙活的案子，可以借用一部电影的名字来形容——《疯狂的知了》。
一入夏，上山抓知了的人，最多的时候，“可以用浩浩荡荡来形容”。有在山上迷路的，有车子翻沟里的，有电瓶车或者电瓶被偷的，车上物品被盗的……
“去年就很厉害。抓知了迷路求助的报警电话，最多的一晚上接到4个。派出所民警几乎全员出动，差不多整夜都在山里找人。原本横街警情最少、最安静的山区，每晚都闹出动静，民警们苦不堪言。”横街派出所的徐警官告诉记者。
今年7月10日晚9时，报警电话响起，又是一个求救电话，市民王先生称自己不小心把车开到了路边的坑里。
接警员一听地点在横街凤凰山的路边，就知道报警人所说的“进山玩”是假的，仔细一问，果然支支吾吾承认了是进山抓知了。当晚，民警确认王先生及其同伴没有受伤，车子也顺利拉了上来，才把案子移交给交警，放心离开。
记者决定夜晚亲身体验一次。
派出所徐警官让辅警张高达一起上山，“你可要做好防护呀，竹林里山蚂蟥很多，会飞起来叮你的血！”
张高达在路上说：“我们横街抓知了已经火了四五年了。今年，所里吸取经验，在6月中旬就开始设卡劝阻那些连夜进山抓知了的人，所以应该不太会看到往年那种满山都是捕蝉人的热闹景象。”
从派出所出发，约10分钟就到了溪下村菜市场。
“往年夏季，晚上6点以后，这里路上停满了车。晚上10点后，会自发形成一个知了交易市场。抓到知了的人拿来这里卖，饭店的人或食客来这里买。”菜场里的大伯大妈们表示，今年管得严，公开的买卖看不到了，很多都是私下交易。
离开菜场，沿着015县道继续往前走，到了上阵村时出现三岔路口。民警和志愿者守在路口，拦下每一辆进山的车辆，并仔细检查后备厢。这是一个重要的路口，往右可以抵达爱中村一带，往左可以到大雷村。
4名辅警和3名党员志愿者（分别来自当地不同的村子）在忙碌。穿红马甲的老王告诉我：“我们志愿者也好，民警也好，对这些上山捕蝉的人也只能劝返。有些人说是进山走亲戚、见朋友，有时候明知是借口，我们也没办法。”
一个多小时，老王劝返了两辆车，都在车上发现了捕蝉的工具——有些藏在后备厢，有些藏在引擎盖里。村道的另一端，还有两名辅警和几名志愿者在值守，“余姚大隐那边的人，都从这个口子进来。”小张说。
记者来到进山的一条石阶游步道入口处，立着“禁止捕捉蝉”的牌子。村里老人说，6月下旬以后，大量的蝉破土而出，会选择在晚上7点后钻出来——因为有露水吃了，“它们慢慢爬到竹子或竹笋毛壳上，最快两个小时就脱壳羽化了。”
张高达带着记者来到山上。此时天刚黑，满耳都是此起彼伏的蝉鸣声。为防止山蚂蟥叮上，记者选择了没有杂草光秃秃的竹林，独自在竹林里晃悠了五六分钟，才找到了一个知了。
一路上，记者看到有小车停在路旁，“十有八九就是捕蝉的。”张高达告诉记者。穿过隧道，终于发现一个抓知了的人。
张高达大声吆喝山上的男子下来。男子怏怏地走下来，手里提着个菜籽油桶，空空的。男子自称姓赵，贵州人，和朋友从余姚大隐过来的。另一名男子见桶被没收了，有些无奈地说：“我们是下了班没事过来玩玩的。我没吃过知了，想尝个新鲜。”
类似的说辞，警员们不知听过多少了。
返回途中，张高达说：“抓知了眼力很重要的，厉害的人一晚上能抓到两三百个。”
记者采访中了解到，来横街竹林里捕蝉的，大都是附近一带的外地人，抓到知了后，有人会卖给小餐馆，也有人自己吃。
“一般都是论个卖的。今年最贵的时候，每个卖一块五！”在北面溪流边，记者遇到一群在此烧烤的人。何先生告诉我，他是资深吃货，很爱吃知了和蚂蚱，经常自己去野外抓，“宁波这些年喜欢吃知了的人越来越多。”
“我国是有吃昆虫的传统。”浙江省自然博物馆昆虫专家刘立伟告诉我，过去人们缺少肉食，吃昆虫可补充蛋白质。不过，需要注意的是，有些人吃知了会引发过敏。
医生告诉记者，知了的蛋白质含量非常丰富，一些过敏体质者进食后，身体的免疫系统会把它们当作“入侵者”进行攻击，释放出大量的特异性免疫球蛋白，身体就会出现过敏反应。症状较轻的，就会出现皮疹、瘙痒等症状，严重的则会出现呕吐腹泻、过敏性休克甚至喉头水肿窒息丧命。
进山捕蝉的危险系数极高。白天的深山就不安全，路难走，蛇虫鼠蚁又多，横街特有的“山蚂蝗”跳跃力极强，一旦被叮上，特别难止血。深夜山里危险系数就更高了，山路崎岖难认，晚上漆黑一片，就算带了手电筒，能见度也很低，极易迷路。甚至还有村民发现过野猪的踪迹，万一发生危险，民警施救也很困难。
