台海网2月27日讯 据“聚焦三明”微信发布 人们外出就餐时，除了食品安全外，餐厅提供的消毒餐具是否安全放心，也是大家十分关心的话题。日前，三明市卫生计生监督所组织各地卫生监督机构开展餐具饮具集中消毒服务单位监督抽检工作。
从餐饮具集中消毒单位的选址、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、索证验证、从业人员体检和培训、包装标识以及每批次消毒后的餐饮具是否有检验报告等方面对我市25家餐具、饮具集中消毒服务单位进行抽检，并委托有资质的机构进行检测，检测主要项目为感官、大肠菌群和烷基苯磺酸钠，部分餐具检测沙门氏菌和游离性余氯，共抽检餐具、饮具25批次200套，合格24批次，合格率96%，对此次抽检不合格企业，立案查处1起，强力规范企业的生产经营，切实保障餐具饮具的洗消质量。
接下来，三明市各级卫生监督机构将进一步加强餐具、饮具集中服务单位的监督管理，加大抽检力度，狠抓消毒质量、及时将抽检结果向社会公示，并将发现的违法行为通报给市场监督管理部门，进一步规范餐具、饮具集中消毒服务单位的管理，提高监管效率，保障人民群众的餐桌安全。
三招教你辨别干净餐具
第一招：看包装。上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等
第二招：细观察。观察是否注明出厂日期或保质期。
第三招：闻味道。将餐具打开，闻闻有无刺鼻、发霉味道。
一副合格的餐具应当具有以下四个特性，
小伙伴们可要看仔细啦！
光：有较好的光泽，颜色不发旧。
洁：表面干净无食物残渣、霉点。
涩：摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了。
干：消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常，连水渍都不应该有。
其实即使人们辨别了餐具是否卫生，心里始终不踏实。很多注重饮食卫生的人，会习惯在用餐前拿热水冲洗餐具，对此人们也疑惑，这样真的可以起到消毒杀菌的作用吗？
开水烫餐具真能消毒吗？
“对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”北京市卫生监督所李冬表示，但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。
所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。但是，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。
（来源：“聚焦三明”微信三明卫生计生监督）
