虽然已过了早春时节，但今年鹤山的春茶市场才刚刚苏醒。 双合旅游办供图
春日百花艳，茶香最风华。虽然已过了早春时节，但今年鹤山的春茶市场才刚刚苏醒。近日，记者从双合镇多位茶厂负责人处了解到，今年，因为天气等因素的影响，本地春茶上周才开始采摘，本周相继推出市场，大致比往年晚了约20天左右，但这并未影响到市民购买春茶的热情。
今年春茶上市时间推迟
如今，饮茶早已成为普通市民最寻常不过的生活方式之一。迎着一年暖暖的春日，闲暇时分，沏一壶春茗，茶香四溢。不过，今年鹤山春茶飘香却比往年来的晚了许多。4月11日，记者走访了沙坪街道中山路和新业路多家茶庄，茶庄负责人告诉记者，今年春茶上市比去年时间稍晚，近几天宅梧、古劳及双合等镇的春茶才相继上市。
“今年的春茶比去年可能要晚20天左右。”双河镇合成茶厂负责人邱建雄表示，“因为今年春季，快要采春茶的时候下了几场雨，所以春茶上市时间推迟了”。邱建雄还告诉记者，因为采茶季下雨，春茶的香气会稍微淡一些。
虽然春茶受天气影响推迟了上市时间，但也并非全是坏事。邱建雄认为，低温天气让茶叶生长期延长，后采摘的春茶可能品质会更好。
本地春茶价格与往年持平
“这是刚上市的双合茶，45元一包，半斤装。”在中山路一家茶庄，负责人正向到店的茶客推荐今年的春茶。
虽然受到阴雨天气等影响，本地的春茶还没有大量上市，不过市民购买春茶的热情已经被点燃。中山路一家茶庄的负责人告诉记者，虽然本地春茶上市还不到一周，但许多市民都已闻讯而来。“本地春茶卖得很好，今年比去年销量会高出很多。”该负责人人告诉记者。
上市时间晚，市民购买热情高，但今年春茶的价格基本与往年持平。新业路几家茶庄的负责人告诉记者，今年春茶的售价不会有大的变化。“鲜叶的收购价基本与去年持平，大概在10元到15元之间浮动。”茶庄负责人表示。邱建雄也向记者表示，今年春茶上市较晚，但产量没有减少，所以价格波动不大。另外，考虑到正整个市场大环境，茶厂老板也不会轻易调整价格。
外地春茶也受欢迎
记者在走访的过程中还发现了一个有趣的现象，因本地春茶推迟上市，部分茶庄先引进了外地春茶。“外地春茶也很受欢迎。”新业路一家茶庄的负责人告诉记者，“因为我老家在福建，就引进了福建的春茶，顾客也很喜欢”。
市民陈先生告诉记者，自己平日喜欢喝茶，对春茶更是深爱几分，陈先生认为，春茶的品质受到气候、温度以及采摘技术等多种因素的影响，不同地方的春茶有各自的口感和特色。“今年3月初，托朋友从云南给我带了今年的春茶。”陈先生告诉记者，“最近上了本地春茶，我也买了一些”。
记者还了解到，除了福建和云南等地的春茶，来自浙江、江苏和湖北等地的春茶也在鹤山市面销售，这些外地春茶在本地市场上同样卖得不错，可见，外地春茶已经慢慢融入了本地市场。
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辨别春茶
●观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
●察汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
●品茶香。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
●看茶底。茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
●分辨“染色茶”。染色的茶叶往往显得过于鲜艳。购买时可以把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶”。
挑选春茶
●用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
●手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。
●鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
●用杯泡。绿茶常用玻璃杯或瓷杯冲泡，加入3克茶叶，再冲入150毫升80—90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
