国家高级品酒师陈荣芳。何森垚 摄
在很多人看来，品酒师是一个浪漫的职业，陈荣芳却强调，“品酒是理性的，饮酒要有节制。”从生意遭遇“滑铁卢”、在行业内不受认可……他一路艰辛走来，从一杯酒中品尝人生百态。
“观千剑而后识器，操千琴而后晓声。”在从事酒行业28年，陈荣芳脑子里形成了一个关于酒的庞大“数据库”，他本人也获得了国家高级品酒师资格，并受邀成为国际烈酒大赛评委。
28年从事酒行业的经历加上国家高级品酒师的职业资格，使不少人对他的酒量深感好奇。但陈荣芳告诉记者，“出于对味觉的保护，我没有让自己喝醉过。”
●南方日报记者 黄思华
弃学从商
与酒结下“不解之缘”
1964年，陈荣芳出生在兴宁市坭陂镇的一个农村家庭。因为家里贫穷，家中八个兄弟姐妹中，最大的哥哥出生后便不幸夭折，最小的弟弟送了人后，也没能活下来。
屋漏偏逢连夜雨，在陈荣芳5岁时，父亲因为心脏病去世。这个原本的十口之家，只剩下陈荣芳兄弟姐妹与母亲相依为命。父亲走时，最大的姐姐也不过15岁。
家里经济条件差，家人相继离世，但这些困难却没有打倒陈荣芳的母亲。为了养活6个孩子，她谢绝了别人劝说改嫁的好意，省吃俭用，还将孩子们都送进了学堂。
好家风是家庭一笔看不见的财富。在母亲的影响下，陈荣芳六姐弟懂事好学。“白天做完农活，夜晚我就在煤油灯下苦读，而且灯光不能太亮，怕浪费煤油。”陈荣芳回忆。
高中应届毕业，陈荣芳没有考上大学。不服气的他便重新读了一年，再考；又没考上，还不服，再重考，终于榜上有名，拿到了华南农业大学的录取通知书。那年，陈荣芳21岁。
然而，颇为戏剧的是，好不容易考上大学，陈荣芳一打听，要读四年才能毕业工作，便决定不去上学。“我觉得太浪费时间了，这对于自己和家人都是一种耗费。”陈荣芳不想让母亲再为他操劳了，他需要出来工作。
在上世纪80年代，每个行业工资都不高，“教师几十元，在政府部门工作月薪也不过100来元，但做生意却能赚好几百呢。”当时正处于改革开放初期，陈荣芳意识到，这对于经商来说，将会是个好机遇。
1986年，22岁的陈荣芳向亲朋好友借了5万元，加上母亲给他1300元的学车费，辞别家人，从兴宁乡镇来到梅州市区江北，开了一间20平米的杂货店，取名为“佳和综合经销部”。
正是在这家杂货店，陈荣芳与酒结下了“不解之缘”。
勤学常品
卖酒小老板蝶变国家高级品酒师
“因为梅州地区的华侨很多，逢年过节，回乡探亲，少不了从外面带一些烟酒回来。”陈荣芳告诉记者，当时，一瓶洋酒的价钱，能顶上大多数人两个月的工资。
亲戚带回来的酒舍不得喝，普通老百姓便会拿到杂货店变卖，店老板再转卖给其他人。陈荣芳也是从这时开始，慢慢地接触到国内外各种各样的酒品牌。
一边卖酒，一边观察市场上不同酒的欢迎程度，陈荣芳敏锐发现，烟酒市场大有可为。
1992年前后，陈荣芳发现，梅州人对烟酒的需求呈爆发性增长。而他的杂货店也开始经营各种各样品牌的酒，生意一度好得不得了。
但是因为缺乏对酒知识的了解，陈荣芳的酒生意遭受了第一次“滑铁卢”。
“当时有朋友向我推荐一款山东的白酒，在外地很受欢迎。”陈荣芳了解了外地的市场情况后，立马代理了这款山东白酒。他一次进了100箱，每箱12瓶，一瓶18元。看着仓库塞得满满的一箱箱的白酒，陈荣芳计划着，这次一定能大赚一笔。
出乎意料的是，该款白酒在梅州市场受到了冷遇，顾客对于这款新酒一点也不感冒。“这款酒度数太低，只有28度，当地人不喜欢喝。”如此一来，陈荣芳一下子亏了2万多元。这在当时来说，是一笔巨款。
从此以后，吃了大亏的陈荣芳暗下决心，一定要做个“懂酒”的行家，不能再吃“门外汉”的亏，也输不起。“要卖酒，就必须懂酒，不仅要懂白酒，还要懂洋酒、葡萄酒，懂各种各样的酒。”陈荣芳说。
于是，陈荣芳从书店淘了很多有关酒的书，又自购不同类型的酒，“摸着石头过河”，开始品酒、识酒、辨酒和鉴酒。经营杂货店之余，只要一有空他不是看“酒书”就是品酒。书桌上永远都是几本“酒书”、几瓶酒和几个酒杯，外加一瓶矿泉水。
不停的摇、不停地品、不停地闻，不停地翻书对照。“有时候即便睡着了嘴巴还在一动一动，像是在‘品酒’一样。”陈荣芳的妻子笑言，“像中了邪一样。”
不仅如此，陈荣芳还到全国各地的酒厂学习、考察，参加各种各样的品酒大会，不懂就问，不会便学。“有些化学知识实在理解不了，就到处请教人。”陈荣芳对酒文化了解得越多，对酒的喜爱越一发不可收拾。
功夫不负有心人。陈荣芳的生意随着他对酒的了解，越做越大。有人说，陈荣芳的酒没水分，价格也没水分；有人说，陈荣芳懂酒，他的酒质量让人放心。
但是，陈荣芳的“懂”并没有被所有人认可。“一次，我到外地的一个酒厂参观，向当地的酿酒师提了一些意见，却被他以‘不是行家’的理由一口回绝。”这让出于好心的他心里有些不舒服。
“说来说去还是国家不认可的‘黑户’。”为了摆脱这尴尬局面，陈荣芳参加了成都举办的中国首届白酒品酒师培训。仅用了半年时间，他便通过了系统的理论考试与苛刻的“盲品”考试，获得由国家人力资源部及社会保障部颁发的品酒师资格证。
此后，陈荣芳多次赴法国考察世界顶级酒庄、每年三月赴港参加“中国最具价值环球葡萄酒及烈酒大奖赛”并担任盲品比赛的评委，并在“世界烈酒奥运会”的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上受邀成为全球84位评委（中国28位评委）中的一员……全国酒类展销会或各类品鉴会、各大品酒大赛的大门至此朝陈荣芳一一敞开。
开设“学堂”
做酒文化的布道者
“给懂酒的人找好酒，给好酒找懂酒的人。”这是陈荣芳挂在佳和酒道会馆墙上的字联，这也是他开这所会馆的初衷。
会馆内陈列着1000多款酒，从产区到品种，从年份到口感专业有序地陈列着。每拿起一瓶酒，陈荣芳都能娓娓道出酿制的品种、产地、年份和产地的历史文化背景。
此外，二楼还专门设置了几间“小学堂”，墙上挂满了高粱、小麦和玉米等制酒的原材料装饰品。“很多人都喜欢喝酒，但是也有很多人不懂酒。”陈荣芳告诉记者，会馆建设的目的，是想给酒友交流、酒类行业专家指导、酒类行业培训等提供一个基地。
记者第一次参观，陈荣芳从会馆门前的楹联开始，以“中国酒文化与酒中礼仪”的主题讲解，依照酒样的展示顺序，依次介绍中国白酒12种香型，世界六大类蒸馏酒，老酒收藏……
从品鉴方法到好酒判别，从收藏酒到健康饮酒，从敬酒礼仪到品酒培训，从酒的生产到酒的营销，陈荣芳引经据典、谈笑风生。“我想要为家乡培养更多懂得酒文化的人。”陈荣芳说。
如今，陈荣芳的会馆不仅是广东省酒协理事单位、梅州市酒业协会理事单位，而且还是嘉应学院的实习基地、人文社会科学普及先进基地。
“我开这个会馆不为卖酒，只想把正确的酒观念与酒知识传播给社会，为酒文化的布道尽一份力。”陈荣芳说。
