眼下东莞正在争创国家食品安全示范城市，其中一项工作就是“食品小作坊集中加工中心建设”。昨天，记者从东莞市食药监局获悉，为摆脱“小散乱”现状，目前全市共有26家集中加工中心在建，今年年底前，每个镇街至少要建成一个加工中心。
文、图/广州日报全媒体记者 汪万里
每个镇街至少建成一个加工中心
“东莞食品小作坊数量多，分布广，监管难，安全隐患大。”市食药监局局长尹锡棋介绍，市政府把“食品小作坊集中加工中心建设”纳入东莞市2018年十件民生实事之一，要求按照“政府扶持、部门指导、市场运作”的思路建设，实行“集中加工、统一监管、质量检验、市场准入”的闭环式集约化管理，在传承地方传统特色美食的同时，使食品小作坊食品生产加工从原料到成品各个环节都得到有效的监控，确保市民“舌尖上的安全”。
而在新近下发的《东莞市创建国家食品安全示范城市工作实施方案》中，东莞提出将用三年时间，创建国家食品安全示范城市，其中一项重要工作就是要建食品小作坊集中加工中心。市食药监局食品生产安全监管科副科长丁曙昌称，目前全市在建的加工中心共有26个，今年年底前，每个镇街至少建成一个加工中心，相邻镇街可合作共建集中加工中心，全市基本实现食品小作坊集中管理。
目前每天可售千斤豆制品
李平理是已入驻的小作坊档主之一，他给记者算了一笔账，在入驻之前，他的小作坊面积只有50平方米，每天大概生产500多斤豆制品。入驻中心后，产品质量相对安全一些，作坊面积扩大到90平方米，每天能生产1000多斤。
对于小作坊档主来说，政府补贴到底有多少？市食药监局介绍，进驻加工中心的食品小作坊，可按照租赁合同列明的租赁面积，由镇街（园区）财政对每间食品小作坊按每月每平方米10元的标准给予租金补贴，补贴期为三年。集中加工中心或小作坊每购置一辆冷藏配送车并在本市上牌的，一次性补贴5万元。
产品出场要领“身份证”
黄江镇小石磨食品小作坊集中加工中心是东莞市首家食品小作坊集中加工中心，现已通过验收，正式投入运营。记者实地走访看到，该中心设有生产加工区、视频监控室、锅炉房、豆渣房等，加工区内部的人员都佩戴着口罩和帽子。加工中心面积为6500平方米，其中，生产加工区三层面积为3600平方米，已有15家非发酵性豆制品小作坊入驻。
加工中心还设有专门的食品生产检测室，进来的每批原料、食品添加剂都将接受统一查验，生产成品也要检验合格才能出场。据工作人员介绍，加工中心的原料采用的是集中采购与小作坊采购相结合的方法，采购时一是注重索票索证，要求销售单位提供营业执照、生产许可证、检测报告等有效证件；二是通过现场感观，比如黄豆的大小、水分、杂质等来进行判断。
每个小作坊生产出来的豆制品，只有在抽检合格后，开具了销售单才能运出加工中心进行销售。记者留意到，每一张销售单的右上角都有一个二维码。据负责人张仁理介绍，二维码就像是“身份证”，消费者只需拿手机扫一扫，就可以看到生产者的名称，产品的生产日期、保质期、检验结果、采购单位等信息。“这样既便于市民明明白白消费，也能保证产品来源可追溯。”
