今年国庆广东餐饮生意火爆。假期高峰时，广州正佳广场、北京路的陶陶居酒楼，等位排号一度排到2000多桌；后街唐厨餐厅翻台率达到6轮，还曾因客人太多而限流。
9月28日，“食在广东”美食文化节系列活动启动。紧接着的国庆长假期间，全省各地市、大型餐饮企业纷纷结合自身实际，开展形式丰富的活动，创新推出备受消费者欢迎的菜式。
广东省商务厅相关负责人表示，“食在广东”系列活动将持续至年底，旨在更好地传承广东文化，进一步倡导、推动、引领消费转型升级，以消费带产业发展，以消费促乡村振兴。“食在广东”的旅游金字招牌深入人心，岭南历史文化彰显底蕴和魅力。
既传承又创新
广州酒家推出新款点心荷花酥，每天畅销几百份。广州酒家相关负责人表示，围绕打造“食在广东”品牌，该企业尝试将艺术文化与餐饮融合，结合时下热点，既传承又创新。
“融合创新是此次打造‘食在广东’品牌的一大亮点。”广东餐饮服务行业协会相关负责人说，广东越来越多餐饮企业积极创新粤菜的形式和内涵，在保留传统、发掘经典的同时，还吸纳各流派之长，生产出多种色香味俱佳的新派粤菜，备受新一代消费者欢迎。
据业内保守估计，今年国庆期间广东餐饮业销售或增长15%—20%。
新派粤菜备受欢迎，老字号餐饮品牌风头同样强劲，文化餐饮内涵日益丰富。陶陶居坚持回归粤菜传统，该公司品牌负责人告诉记者，目前公司改变了一半的菜式，其中传统手工菜占菜品总量的30%，但这些手工菜销量却同比增加20%。
“我们在菜式出品、环境、服务、装修上都进行了全面深度优化，要把一顿饭变成一场广东文化的享受和体验。”上述负责人说。比如该酒家创新出品金钱鲍鱼仔烧卖，参照旧时广州西关贵族人家中的手工菜肴，在金钱烧卖上加入新鲜大连鲍，不再裹烧卖皮，并以状似金钱的花菇为底，淋上老鸡汤与鲍汁，咸香爽口。
从化区城郊街西和村
带动关联产业环节
作为拉动消费的重要驱动力，餐饮不仅关乎食，更连接带动着众多关联产业环节。国庆期间，全省各市组织开展了丰富多样的“食在广东”品牌活动，从田间到餐桌、从乡村到城市、从物质到文化。
在广州，首个粤菜师傅工作室在国庆前启动，工作室位于从化区城郊街西和村，这也是广州乡村旅游精品线路的节点之一。工作室不仅推广展示当地美食文化，还会进行粤菜技术攻关、技能传承创新、工作标准制订、新菜式研发等，助推当地美食消费升级。
在佛山顺德，为期5天的“一带一路”2018顺德美食节吸引了110万市民和游客，130家餐饮店经营额近3000万元。其中，“寻味顺德”馆荟萃了当地知名餐饮企业和美食品牌；“一带一路”特色美食区则是今年新增的亮点，主办方希望以此推动顺德美食形象更加国际化。此外，本届美食节还引进凉山、雷州、徐闻等顺德对口帮扶地区的特色食材资源，并特设“旅游集散亭”，打通美食和旅游两大环节。
【记者】陈晓 欧志葵
